Serenada kolač obradovat će sve one koji vole kremaste deserte u kojima dominira kakao. Na prvi zalogaj zavoljet će ga sasvim sigurno.

Sastojci za tijesto:&nbsp;10 kašika brašna,&nbsp;2 kašike kakaoa,&nbsp;1 prašak za pecivo,&nbsp;7 jaja,&nbsp;9 kašika šećera.

Sastojci za krem:&nbsp;12 kašika šećera,&nbsp;1 litar mlijeka,&nbsp;200 g putera,&nbsp;3 kesice vanilin šećera,&nbsp;9 kašika gustina,&nbsp;1 kašika kakaa za ukrašavanje.

Pripreme:&nbsp;Mikserom mutimo jaja i 9 kašika šećera. Kada se šećer rastopi, dodamo brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakaom, uz neprekidno miješanje. Tijesto prespemo u tepsiju obloženu papirom. Pečemo 15 minuta na 200 stepeni.

Pripremamo krem. U šerpu na šporetu sipamo skoro cijelo mlijeko, dodamo 12 kašika šećera i vanilin šećer. Gustin rastopimo u preostalom mlijeku i dodamo u uzavrelo mlijeko na šporetu, neprekidno miješajući. Kada krem dobije potrebnu gustinu, sklonimo sa šporeta.

Ohlađeni krem mutimo mikserom i dodamo puter. Mutimo dok se sastojci ne sjedine. Ispečeni patišpanj siječemo na dva jednaka dijela. Na prvi dio nanesemo fil i stavimo drugi dio patišpanja. Isiječemo kolač na parčiće. Preostalim filom punimo špric, ukrasimo svaki kolač i pospemo kakaom.

Serenada kolač: Poslastica za pamćenje

Palačinke s ananasom

Ajvar, "balkanski kavijar", svojevrsni namaz od crvenih i ljutih paprika, na tom poluotoku ima kultni status. Bez obzira maže li se ajvarom hljeb, ili poslužuje uz sir ili uz mesna jela, ajvar je sastavni dio svake zimnice.

- Mi žene razmjenjujemo recepte, ali svaka misli da je njezin najbolji - kaže Vesna Arifović na beogradskoj tržnici Zeleni Vijenac, gdje svakoga dana prodaje paprike. 

Ajvar se priprema najesen, a prethodno se paprike ispeku, ogule, ocijede i samelju, a u smjesu se na kraju dodaje suncokretovo ulje. Sve mu to daje prepoznatljivu "hrđavu" boju. 

Okusi se razlikuju širom bivše Jugoslavije. U Makedoniji je popularno da se u ajvar dodaju patlidžani, u BiH češnjak, a u Srbiji sol, šećer i ocat.
Tu i počinju rasprave čiji je ajvar jedinstveniji i bolji. 

- Postoje dvije vrste ljudi, oni koji su probali ajvar i oni koji nikada nisu bili u Srbiji - objavila je nedavno srbijanska turistička zajednica na svom Twitteru.&nbsp;Ondje je Leskovac, u središtu zemlje, ujedno i središte proizvodnje ajvara. 

- Naš ajvar je najbolji - odgovara Ivo Lukenda iz sela Ljetovika, općina Kiseljak, u srednjoj Bosni.&nbsp;On ne može zamisliti ajvar bez češnjaka. 

Makedonci, samoproglašeni najbolji kuhari na Balkanu, za to ne žele niti čuti kada u svoj ajvar dodaju patlidžane. Za sve to mnogo ne mare u hrvatskoj Podravci, jednom od glavnih proizvođača ajvara za široku upotrebu. 

A svi su se oni zajednički uvrijedili kad je jedna slovenska kompanija 90-ih godina pokušala zaštiti ajvar kao svoj proizvod. 

- Istinu govoreći, sva ta strka oko ajvara počela je s pojavom 'brendiranja' hrane u bivšoj Jugoslaviji - kaže Tamara Ognjević, stručnjakinja za gastronomsko nasljeđe iz Beograda. 

- Ono što je nekoć bila namirnica svakog domaćinstva postalo je interesantno prehrambenoj industriji i svi - Makedonci, Bugari, Srbi, čak i Slovenci - u jednom su trenutku počeli tvrditi da je to njihovo - dodaje Ognjević. 

Ona kaže da je ajvar na Balkan vjerovatno došao s turskim osvajanjima. Prva poznata upotreba bila je u jednom restoranu u Beogradu u 19. stoljeću čiji su vlasnici bili Makedonci, rekla je. 

Riječ ajvar vjerovatno je derivat turske riječi hajvar, za kavijar. Nazivom se htjelo reći da se radi o otprilike jednako ekskluzivnom proizvodu s obzirom na složen proces proizvodnje i skupe namirnice, kao što je onda bilo suncokretovo ulje, objašnjava Ognjević. 

Moderni proizvođači ajvara nastoje proširiti krug poklonika. Philip Evans, Britanac koji živi u Skoplju, prije šest godina osnovao je tvrtku koja izvozi ajvar u više od desetak zemalja, uključujući Britaniju i Francusku. 

- Smatrali smo da ajvar nije zauzeo svoje mjesto u gastronomskom svijetu - kaže Evans. 

- Kada pogledate proizvode poput humusa, harise ili pesta, sve su one postale gastronomski 'mainstream', a mi smo osjetili da i ajvar ima taj potencijal - rekao je.

Iako Britanac, Evans je potpuno svjestan "vrlo strastvenih osjećaja" koje ajvar pobuđuje diljem Balkana. 

- Svačija tetka pravi onaj najbolji - rekao je.&nbsp;

Ajvar - "balkanski" kavijar izvor je trajnih neslaganja na Balkanu

Sastojci:&nbsp; 1/3 šoljice brašna po izboru (integralno, obično ili bezglutensko)
2 kašike zobenih pahuljica
kašičica praška za pecivo
1/8 kašičice soli
malo stevije ili sličnog zaslađivača
1/3 šoljice mlijeka po izboru, lagano zagrijanog
2 kašičice otopljenog kokosovog maslaca (ili običnog ulja)
1/2 kašičice ekstrakta vanilije
4 kruga ananasa

Priprema:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za palačinke, osim ananasa.&nbsp;2. U drugoj zdjeli pomiješajte sve tekuće sastojke. 
3. Spojite sadržaje dvije zdjele i dobro promiješajte da nastane glatko tijesto.
4. Namastite tavu, pa je zagrijavajte na srednjoj vatri. Kad je tava vruća, ulijte u nju malo tijesta i raširite ga tako da bude malo veće od kruga ananasa. Utisnite ananas, a da ga dio tijesta prekrije. Ponovite s ostatkom tijesta i krugovima ananasa. Pecite dok donja strana potamni, zatim okrenite i još malo pecite.
5. Malo pojačajte vatru da bi ananas lagano zagorio, kao na gril tavi.

Tržište je preplavljeno različitim izvorima šećera, pa je ponekad teško odlučiti se za najbolju varijantu.

Nutricionisti se slažu da bi dnevno trebalo unositi minimalne količine šećera, odnosno da bi namirnice bogate šećerom trebale sadržati tek 10 do 15 posto hrane koju unosimo u organizam. 

1. Stevija - zdrav i prirodan zaslađivač koji se dobiva preradom lišća istoimene biljke kaja, potječe iz Paragvaja. Ono je čak 30 puta slađe od šećerne repice koja se koristi za tradicionalnu proizvodnju kristalnog šećera. 

2. Med - gusti sok koji prave pčele od cvjetnog nektara. Postoji nekoliko desetaka različitih vrsta meda s obzirom na izvor nektara (npr. bagremov, cvjetni, livadni, kaduljin...), ali i konzistenciju ploda. 

Nutricionisti ga posmatraju više kao kompletnu namirnicu nego kao izvor slatkoće. Ne čudi stoga što je riječ i o veoma kaloričnoj namirnici - u jednoj kašičici meda nalazi se oko 60 kalorija. 

3. Kokosov šećer - dobiva se iz biljnog soka kokosovih cvjetnih pupoljaka, koji se potom suši na visokim temperaturama i zbog kog ima tamniju boju poput smeđeg šećera. 

4. Agava sirup - ovaj prirodni zaslađivač koji se dobiva iz južnoameričkog kaktusa nazivaju još medena vodica. Slađi je i rjeđi od meda pa se koristi u vrlo malim količinama. Prilagođen je upotrebi dijabetičara i osoba osjetljivih na šećer jer ima nizak glikemijski indeks. 

5. Smeđi šećer - proizvod koji se dobiva djelimičnim rafiniranjem šećerne trske, zbog čega ima tamniju boju od klasičnog rafiniranog šećera. Karakteriziraju ga vlažnost i ljepljivost. Na tržištu se nalazi dosta "lažnjaka" koji su zapravo samo obojeni bijeli šećeri. Pravi smeđi šećer podložan je grudvanju, što usporava primjenu u domaćinstvu. 

6. Kristalizirani bijeli šećer - proizvod rafiniranja šećerne repe i šećerne trske. Karakteriziraju ga velika slatkoća i snježnobijela boja kristalića. 

7. Vještački zaslađivači - sukraloza, aspartam, sorbitol, ciklamat i manitol samo su neke vrste vještačkih zaslađivača koji se sintetiziraju industrijskim putem, a koje su dostupne na tržištu u obliku tečnosti, praškova ili tabletica.

Kako odabrati najbolji zaslađivač za kafu

Izuzetno hranjiva namirnica koju nutricionisti preporučuju baš svima.&nbsp; 
Sastojci: 

2 manja zrela avokada ili 1 veći&nbsp;3 kašike soka od limuna
1 kašika naribane korice limuna
3 veća čehna bijelog luka
15-20 listova	 svježeg bosiljka
3-4 grančice svježeg peršuna
prema ukusu soli i bibera
2-3 kašike maslinovog ulja
150 g paste prema vašem izboru
prema želji ljute paprike
2 manja cvijeta brokolija

Priprema:

1. U šerpu staviti vodu, posoliti je i pustiti da prokuha te dodati pastu i kuhati od 8 do 10 minuta.&nbsp; 2. Za to vrijeme napraviti umak. Oprati listove bosiljka i peršuna pa ih staviti u multipraktik, dodati očišćen bijeli luk, limunov sok i maslinovo ulje, sve to izmiksati pa dodati očišćen avokado i još izmiksati dok ne dobijete finu kremastu smjesu. 
3. Posoliti, pobiberiti prema ukusu i promiješati.
4. Pred kraj kuhanja paste dodati sitne cvjetove brokolija i skuhati sa pastom.
5. Skuhanu pastu procijediti, dodati umak od avokada, sve dobro izmiješati pa poslužiti. Ukoliko volite ljuto, dodajte ljutu papriku, a možete još posuti naribanom koricom limuna ili nekoliko čeri paradajza.

Pasta u avokado umaku

Naučite da pravite slatko od šljiva kao što su to naše bake radile!

Sastojci: 1 kg šljiva, 1 kg šećera, grančica rozetle, 2 vanilin šećera, 1 limuntus, 200 g kalcijum dioksida (gašeni kreč), 1 limun.

Priprema: Kreč razmutiti u litar vode, pa dodati još 1 litar i dobro izmiješati. Ostaviti da odstoji bar 3 sata da se kreč slegne i da se izdvoji bistra voda.

Šljive oprati pa oljuštiti.

U šerpu sipati 2 l vode i sipati 1 limuntus. Šljive moraju da odstoje u tom rastvoru bar 1 sat. Ocijediti bistru vodu iz kreča. Šljive izvaditi iz limuntusa pa ga preliti bistrom vodom. Ostaviti da šljive odstoje još 1 sat u krečnoj vodi. Poslije sat vremena procijediti i dobro isprati pod mlazom hladne vode.

U šerpu staviti šećer pa sipati 300-400 ml vode i ušpinovati. Kad se šećer ušpinuje dodati šljive. Dodati i vanilin šećer i rozetlu, a zatim i na krugove isječen limun. Kuvati oko 30 minuta dok se ne zgusne, a u šerpi izbiju gusti bijeli mjehurovi.

Prije nego šerpu sklonite sa šporeta, kašikom izvadite malo slatkog i ohladite i pogledajte gustinu. Sipati u sterilisane tegle, zatvoriti metalnim zatvaračem pa svaku teglu okrenuti naopako. Ostaviti tako do sjutradan, pa ih okrenuti i poređati u police sa ostalom zimnicom.

Najbolji domaći recept za slatko od šljiva

Jednostavan čokoladni kolač: Osvojit će vas pri prvom zalogaju

Recept dana: Spremite ukusan turski đuveč

Dnevna poslastica: Napravite američku pitu sa borovnicama

Za danas vam predlažemo da vaše ukućane obradujete sa jednom lijepom poslasticom.
 Spremite američku pitu sa borovnicama.
Potrebno vam je:<ul><li>400 grama brašna&nbsp;</li><li>250 grama mljevenih badema&nbsp;</li><li>150 grama margarina&nbsp;</li><li>150 grama šećera&nbsp;</li><li>dva jajeta&nbsp;</li><li>dvije kašike soka od višanja&nbsp;</li><li>jedna kašičica mljevenog karanfilića&nbsp;</li><li>jedna kašika cimeta&nbsp;</li><li>jedna kašika kakaoa&nbsp;</li><li>150 grama borovnica&nbsp;</li><li>jedno žumanjce&nbsp;</li><li>jedna kašika šećera u prahu&nbsp; </li></ul>
Priprema
:
U brašno dodati bademe, margarin, jaja, šećer, sok od višanja, karanfilić, cimet i kakao. Zamijesiti tijesto i ostaviti ga na hladnom jedan sat. Podmazati tepsiju pa razviti dvije trećine tijesta i staviti na dno tepsije.&nbsp;Višak tijesta koje prelazi preko ivica tepsije odsjeći pa ga zarolati i staviti oko pite.&nbsp;Rasporediti borovnice. Ostatak tijesta tanko razviti i napraviti trake, širine oko jedan centimetar.&nbsp;Pet traka rasporediti preko borovnica, na istom rastojanju, a drugih pet staviti poprijeko.&nbsp;
Umutiti žumanjce s malo vode i time premazati pitu.&nbsp;Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.&nbsp;Ohlađenu pitu posuti šećerom u prahu.

Već preko 150 godina najbolje poslastice u cijelom svijetu uspijevaju upravo radi kondenziranog mlijeka.Ovo mlijeko je najčešće kravlje koje je zgusnuto na umjetan način.
Sjećaju ga se svi
Izradom kondenziranog mlijeka se dobiva neka vrsta mliječne paste s većim udjelom masti. U pripremi se u pravilu dodaje oko 45 posto dodatnog šećera ili saharoze. Na ovaj način se kondenzirano mlijeko može duže držati na policama, čak i godinama.
Pojavilo se za vrijeme težnje za konzerviranjem mlijeka putem smanjivanja sadržaja vode. Kod proizvodnje se danas koriste dva postupka:
Samo četiri sastojkaZa izradu domaćeg kondenziranog slatkog mlijeka bit će vam potrebno:
<ul><li>1 litra mlijeka&nbsp; </li><li>300 grama šećera&nbsp; </li><li>1 kašikica škrobnog brašna / gustina&nbsp; </li><li>1 kašikica praška za pecivo&nbsp; </li></ul>Izrada:
U jedan lonac ulijte polovicu mlijeka i dodajte šećer. Lagano miješajte i pričekajte da zavrije. Kada zavrije kuhajte na laganoj vatri još desetak minuta.
U drugu zdjelu stavite ostatak mlijeka, dodajte škrobno brašno i prašak za pecivo. Miješajte pjenjačom dovoljno dugo i snažno da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu umiješajte u lonac s vrelim mlijekom pa nastavite kuhati na laganoj vatri dok zavrije.&nbsp;Nakon što zavrije miješajte pjenjačom oko sat vremena, tačnije, dok ne nastane svijetlosmeđa tekućina.
Kada dobijete takvu tekućinu, uzmite sito i još vruće mlijeko procijedite. Stavite ga u hladne sterilizirane tegle.&nbsp;Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
&nbsp;Ovakvo mlijeko možete čuvati na hladnijem mjestu i preko mjesec dana.&nbsp;Odlično je za izradu kolača ali i kao dodatak crnoj kafi.&nbsp;
Kondenzirano mlijeko u samo 5 minuta
Potrebni sastojci:
<ul><li>100 grama mlijeka u prahu&nbsp; </li><li>65 ml tople vode&nbsp; </li><li>50 grama šećera u prahu&nbsp; </li><li>1 kašikica maslaca&nbsp; </li></ul>Izrada:
Prvo otopite maslac na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Nakon toga mikserom u posudi izmiješajte otopljeni maslac, vodu, šećer u prahu i mlijeko u prahu. Neka voda bude topla kada ovo radite, ne vruća.
Kratko miješajte dok ne dobijete smjesu bez grudica, jednoliku. Prebacite u staklenu zdjelu ako ćete ga koristiti odmah ili u staklenku koju ćete zatvoriti.
 Teglu&nbsp;držite na hladnom i suhom mjestu. Nemojte ju stavljati u frižider dok se sama nije ohladila na vanjskoj temperaturi.&nbsp;

 &nbsp;

Nekoliko načina kako da napravite ukusno kondenzirano mlijeko kod kuće

Tortilje sa ćevapima i ajvarom po receptu Džejmija Olivera

Na svom zvaničnom sajtu Džejmi (Jamie) Oliver opisuje ovo preukusno jelo na sljedeći način:

“Ako vam drugari dolaze u goste, ove tortilje sa ćevapima i ajvarom su apsolutno idealan izbor…”

 Sastojci koji će vam biti potrebni:

 750 g mljevenog goveđeg mesa
400 g mljevenog faširanog mesa
1 glavica bijelog luka, plus 4 čena crnog
2 kafene kašičice sode bikarbone
1 kafena kašičica mljevene paprike
1 jaje
150 ml kisele vode
maslinovo ulje
6 crvenih paprika
2 patlidžana
peršun
2 limuna
ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 crni luk
6 tortilja
ljute papričice (po izboru)
kisela pavlaka Priprema

Oljuštite, izdrobite četiri čena bijelog luka i stavite u veliku činiju. Dodajte mljeveno meso i pomiješajte. Ubacite malo sode bikarbone i mljevene paprike, i začinite po ukusu.
&nbsp;Ubacite jaje i rukama gnječite smjesu. Dodajte koliko je god potrebno kisele vode kako bi smjesa postala glatka.&nbsp;Podijelite meso u deset do 12 komada u obliku ćevapa, otprilike deset centimetara dugačkih i dva centimetra širokih. Stavite ih u nauljenu tepsiju, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider.&nbsp;
Za ajvar, ugrijte rernu na 230ºC.
&nbsp;U novu tepsiju stavite cijele paprike, patlidžane i neoljušteni crni luk, i pecite u rerni 30 do 40 minuta, sve dok kora povrća malo ne pocrni.&nbsp;Kada se paprike i patlidžani zapeku, stavite ih u činiju, pokrijte plastičnom folijom i ostavite jedno 20 minuta. Kada se malo ohlade, oljuštite im kore i odstranite stabljike, i isjeckajte povrće.&nbsp;
Iscijedite šest prepečenih čenova bijelog luka i dodajte tečnost povrću. Dodajte i peršun, a onda sve isjeckajte zajedno.

Nakon što isjeckate svo povrće, začinite sa malo soli i bibera, iscijedite jedan limun i dodajte dosta ulja. Odložite posudu.&nbsp; 
Potom sitno isjeckajte preostali peršun i sipajte ga u činiju. Oljuštite, sitno isjeckajte crni luk i dodajte ga u činiju, i nakon toga u nju iscijedite drugi limun. Promiješajte sve i odložite posudu.
&nbsp;Neposredno prije nego što planirate da poslužite jelo, podgrijte tortilje i stavite tiganj na vatru. Kada se tiganj ugrije, pecite ćevape jedno deset do 12 minuta dok se ne ispeku.&nbsp;
Za serviranje premažite ajvar preko tortilja, stavite na njih nekoliko ćevapa i po jednu ljutu papričicu. Sa strane stavite po kašiku pavlake i preostale kolutiće luka kao dekoraciju.&nbsp;Imajte na umu da je ovaj recept po Džejmijevom receptu za šest osoba, što bi značilo dva ćevapa po čovjeku.

Poslastica dana: Rafaelo oblanda

Danas spremite turski đuveč. Ukusno jelo za čitavu porodicu.&nbsp;Sastojci:&nbsp;3 pileća bataka sa karabatacima&nbsp;1 glavica crvenog luka&nbsp;1 plavi patlidžan srednje veličine&nbsp;1 crvena paprika&nbsp;1 zelena paprika&nbsp;4 veća paradajza&nbsp;150 g polutrajne kobasice&nbsp;2 čena bijelog luka&nbsp;2 kašike ajvara&nbsp;5 dl pileće supe&nbsp;60 g riže, ulje mješavina začina biber&nbsp;Priprema:&nbsp;1. Batake odvojiti od karabataka i začiniti po ukusu.2. Crveni luk isjeći na kockice, crvenu i zelenu papriku očistiti i isjeći na krupnije kocke.&nbsp;3. Plavi patlidžan oguliti i isjeći na kocke, paradajz za kriške, a bijeli luk što sitnije isjeckati. Polutrajnu kobasicu isjeći na kolutove.&nbsp;4. Na malo ulja propržiti piletinu sa svih strana da porumeni. Nastaviti sa dinstanjem dolivajući pileću supu po potrebi dok piletina ne omekša, a suvišna tečnost ne uvri. Zatim batake izvaditi iz masnoće i ostaviti na toplom.&nbsp;5. Na masnoći od mesa propržiti crveni i bijeli luk, a zatim dodati papriku i patlidžan te i njih kratko propržiti.&nbsp;6. Potom dodati paradajz, rižu i začine po ukusu te nastaviti sa dinstanjem dok riža ne omekša (po potrebi dolivati malo supe).&nbsp;7. Pred kraj kuhanja dodati polutrajnu kobasicu i ajvar, vratiti batake i sve zajedno kratko prokuhati.

Serenada kolač: Poslastica za pamćenje

Palačinke s ananasom

Ajvar - "balkanski" kavijar izvor je trajnih neslaganja na Balkanu

Palačinke s ananasom

Kako odabrati najbolji zaslađivač za kafu

Pasta u avokado umaku

Najbolji domaći recept za slatko od šljiva

Jednostavan čokoladni kolač: Osvojit će vas pri prvom zalogaju

Recept dana: Spremite ukusan turski đuveč

Dnevna poslastica: Napravite američku pitu sa borovnicama

Dnevna poslastica: Napravite američku pitu sa borovnicama

Nekoliko načina kako da napravite ukusno kondenzirano mlijeko kod kuće

Tortilje sa ćevapima i ajvarom po receptu Džejmija Olivera

Tortilje sa ćevapima i ajvarom po receptu Džejmija Olivera

Poslastica dana: Rafaelo oblanda

Recept dana: Spremite ukusan turski đuveč

Recepti

Serenada kolač: Poslastica za pamćenje

Palačinke s ananasom

Ajvar - "balkanski" kavijar izvor je trajnih neslaganja na Balkanu

Palačinke s ananasom

Kako odabrati najbolji zaslađivač za kafu

Pasta u avokado umaku

Najbolji domaći recept za slatko od šljiva

Jednostavan čokoladni kolač: Osvojit će vas pri prvom zalogaju

Recept dana: Spremite ukusan turski đuveč

Dnevna poslastica: Napravite američku pitu sa borovnicama

Dnevna poslastica: Napravite američku pitu sa borovnicama

Nekoliko načina kako da napravite ukusno kondenzirano mlijeko kod kuće

Tortilje sa ćevapima i ajvarom po receptu Džejmija Olivera

Tortilje sa ćevapima i ajvarom po receptu Džejmija Olivera

Poslastica dana: Rafaelo oblanda

Recept dana: Spremite ukusan turski đuveč