Tijesto i kolači napravljeni od domaćih jaja imaju intenzivniju žutu boju od proizvoda za koje su korištena jaja kupljena u trgovini. Boja žumanca itekako vam govori o porijeklu jaja i kokoši koja ga je snijela.&nbsp; 
Jeste li ikada razmišljali koje bi boje žumance iz jaja trebalo biti? Ispostavilo se da bi boja trebala biti zapravo jako važna. 

Prije nekih 100 godina, naučnici su otkrili da se boja žumanca kod jaja određuje prema broju karotenoida koji sadrži. To su antioksidansi koji pomažu u formiranju vitamina A, koji pomaže da se poboljša stanje naših kostiju. Slijedom toga, što bogatija boja žumanca, to više zdravih hranjivih tvari sadrži za naše tijelo.

Boja žumanca direktno ovisi o tome kako se hranila kokoš. Ako se njena prehrana temeljila isključivo na žitaricama, onda će žumance biti blijedo žute boje. Ukoliko je njena prehrana sadržavala kukuruz, biljke i insekte, tada će boja imati i više od jednog tona narandže u žumancu. Neke velike farme jaja, koriste posebne ljestvice s 15 različitih žuto-narandžastih nijansi, kako bi se utvrdio kvalitet njihovih proizvoda.

U pravilu, poželjno je konzumirati jaja koja imaju svijetlo narandžasta žumanca, jer sadrže najveću količinu tvari koje su potrebne našem tijelu.

Ponekad, blijede boje žumanca, rezultat su sezonskih promjena. U zimi, žumanci često postaju svjetliji zbog relativno male količine hrane koja se daje kokošima u ovo doba godine. No, u većini slučajeva, blijeda boja je pokazatelj niskog kvaliteta jaja i slabijem zdravlju kokoši koje nesu jaja. Jaja ove vrste, neće nam dati potrebnu količinu zdravih hranjivih tvari koje su nam potrebne.

Uvijek biste trebali provjeriti kvalitet jaja, tako što ćete čitati deklaracije na kutijama u kojima se nalaze jaja. Obratite pažnju na prisutnost bilo kakvih sintetičkih bojila koje su dodane, i kupite jaja samo iz pouzdanih dobavljača, gdje se kokoši drže u dobrim uvjetima.

Boja žumanca je važna: Znate li koje je jaje snijela zdrava koka?

Gusta supa od graška bit će odlično predjelo, a ako mu dodate rižu, zobene pahuljice ili sitnu tjesteninu bit će i glavno jelo.&nbsp; Suhi grašak dobiva se sušenjem potpuno zrelih zrna graška. Jako je popularan u Italiji gdje se najčešće koristi u supama i to u kombinaciji s dimljenim mesom. 


Sastojci za 4 osobe: 
250 g suhog graška
1 mali crveni luk
1 mala mrkva
1 stabljika celera
1 čehno bijelog luka
3 kašike maslinovog ulja
1 l povrtnog temeljca
50 g smrznutog graška

Priprema: 

1. Suhi grašak namakati barem tri sata. Nakon isteka vremena, nasjeckati luk, mrkvu i celer, a bijeli luk ostavite u komadu. 
2. U zagrijanu posudu staviti maslinovo ulje i povrće te dinstati deset minuta. 
3. Namočeni grašak ocijediti i oprati pod mlazom hladne vode.
4. Grašak dodati povrću i podliti toplim temeljcem. Poklopiti i na laganoj vatri dovesti do vrenja. Kuhati jedan sat. 
5. Ukloniti bijeli luk i zadnjih 15 do 20 minuta dodati smrznuti grašak. Ako želite na kraju možete dodati sjeckani peršun i maslinovo ulje.

Obrok na kašiku: Pripremite ukusnu gustu supu

Jabuke rado jedemo tokom cijele godine. Njihova sezona upravo počinje i zašto ne biste porodicu počastili ukusnom pitom napravljenom na malo drugačiji način.

Sastojci za 6 osoba: 
200 g kukuruznog brašna
220 g bijelog brašna
50 g sitno mljevenih badema
100 g šećera
80 g hladnog maslaca
1 jaje
1 žumance
prstohvat soli

Za nadjev: 
470 g jabuka
50 g smeđeg šećera
25 g soka od narandže
korica nešpricane narandže

Za umak od čokolade: 
150 g čokolade za kuhanje

Priprema: 
1. Jabuke oguliti i narezati na komadiće te pomiješati sa šećerom, koricom i sokom narandže. Kuhati na laganoj vatri desetak minuta. Nakon isteka vremena prebaciti u drugu posudu i pustiti da se ohlade. 
2. U drugoj posudi pomiješati sve tri vrste brašna i šećer te na kraju dodati maslac. Izraditi prstima, a na kraju umijesiti jaje i žumance. Tijesto će biti mrvičasto. 
3. Kalup promjera 22 sm obložiti masnim papirom i na to staviti polovinu tijesta. Tijesto utisnuti pomoću kašike ili jednostavno prstima. Rasporediti jabuke i povrh rasporediti ostatak tijesta. Peći pola sata na 180 stepeni. 
4. Čokoladu otopiti na pari i uz pomoć ukrasne vrećice dekorirati mlaki kolač. Poslužiti ohlađeno i čuvati 2 do 3 dana u frižideru.

Nova ideja za desert: Crumble s jabukama i umakom od čokolade

Ružičasti sok u sirovom mesu kombinacija je vode i mioglobina – proteina koji dovodi kisik do svih stanica mišića. Tokom procesiranja hrane većina krvi biva odstranjena od sirovog mesa za prodaju. U mišićnim stanicama zadržava se taj protein o čijoj prisutnosti u mesu ovisi i njegova boja. 

Filozofija je vrlo jednostavna: što životinja više koristi svoje mišiće, oni će sadržavati i više mioglobina, a njihovo će meso biti crvenije.&nbsp; 
Mišići goveda namijenjeni su za dugotrajno stajanje i hodanje, zbog čega je njihovo meso intenzivne crvene boje. Nasuprot tome, pile je podložnije kratkotrajnim izbojima kretanja, zbog čega ćete u pakiranjima s peradi rijetko kad naići na veću količinu tog ružičastog soka. Divlja perad poput guski koristi češće svoje mišiće za letenje, pa je i njihovo meso ružičastije.

U kombinaciji s visokim temperaturama kojima izlažemo meso prilikom kuhanja ili pečenja mioglobin mijenja boju mesu – ružičasta i izraženo crvena boja zato simbolizira sočnost mesa, a sivilo i tamnosmeđa boja njegovu prepečenost.&nbsp; 
Povrh svega, mioglobin može biti i indikator svježine mesa. U dodiru s kisikom taj protein mijenja boju u sivosmeđu, pa će sirov komad ove boje upućivati na odrezak koji dugo stoji pod svjetlima reflektora u trgovini.&nbsp;

Tajna krvavog odreska: To što curi iz šnicle uopće nije krv

Pripremiti paštetu iz kućne radinosti i nije neki problem. Donosimo vege varijantu u kojem glavnu ulogu igraju šampinjoni, gljive kojih u trgovinama ima cijele godine.&nbsp;&nbsp; 
Sastojci za 600 g paštete: 
250 g šampinjona
40 g oraha
30 g bijelog vina
100 g krem sira
1 crveni luk
majčina dušica
so i biber

Za 12 bruscetta: 
1 baguette
maslinovo ulje

Priprema: 
1. Hljeb narezati na 12 kriški. Rasporediti ih na masni papir, poprskati maslinovim uljem i staviti na 2 do 3 minute u pećnicu zagrijanu na 240 stepeni dok ne dobiju zlatnu boju.
2. Gljive očistiti i narezati na tanke kriške. 
3. Crveni luk nasjeckati i dinstati 5 do 6 minuta na malo ulja. Dodati gljive, podliti bijelim vinom i pustiti da tekućina ispari. Posoliti, pobiberiti i na kraju dodati listiće majčine dušice. 
4. Gljive dinstati desetak minuta. Ohladiti, a zatim ih pomiješati sa sirom i orasima. Sve sastojke umutiti štapnim mikserom dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Paštetom mazati bruscette i poslužiti.

Ideja za namaz iz kućne radinosti: Pašteta od šampinjona

Danas svi strahuju od glutena, od debljine, dijabetesa i ostalih pošasti ovog stoljeća. Ostavite sve strahove iza sebe i napravite hljeb koji ne goji, a tako je ukusan. Brašno vam neće biti potrebno.&nbsp; 
Sastojci:
4 jaja
100 ml vode
90 grama oraha
90 grama sjemenki lana
90 grama sjemenki suncokreta
90 grama sjemenki susama
90 grama sjemenki bundeve
malo soli i 
pola kašičice sode bikarbone

Priprema: 

1. Umutite jaja i dodajte so i sodu bikarbonu kao i vodu, a zatim sameljite sve sjemenke u fino brašno i zamijesite hljeb. 
2. Pecite 50 minuta na 180 stepeni.

I zdrav i ukusan: Obavezno probajte hljeb bez brašna

Ukoliko često spremate piletinu, probajte i na ovaj način, nećete se pokajati, jer je ovaj način najbolji i najukusniji.

Sastojci: 
500 g pilećih prsa
1 luk
2 čehna bijelog luka
100 g putera
200 ml pavlake za kuhanje
200 ml milerama
½ limunova sok
so, biber 

Priprema: 

1. Luk sitno isjeckajte pa izdinstajte na puteru dok ne omekša.
2. Dodate sitno sjeckani bijeli luk i još kratko prodinstajte. 
3. Dodajte pavlaku za kuhanje i mileram pa pustite da prokuha.
4. Piletinu izrežite na kockice i propržite.
5. Prelijte gotovim sosom i pospite sa malo limuna.

Piletina na najbolji i najukusniji način

U posljednje vrijeme i u Srbiji jača njena popularnost, jer je u nutritivnom smislu bogatija od pšenice, a zbog manjeg procenta glutena lakša je za probavu od ove sveprisutne namirnice.
U posljednje vrijeme fleksibilna žitarica je sve popularnija u svijetu. Od nje se prave hljeb i tjestenina, rižoto, a mogu se ispeći i vrlo ukusne palačinke.
Spelta je žitarica slična pšenici koja potiče iz Azije gdje se uzgaja posljednjih 7000 godina.&nbsp;U posljednje vrijeme i u Srbiji jača njena popularnost, jer je u nutritivnom smislu bogatija od pšenice, a zbog manjeg procenta glutena lakša je za probavu od ove sveprisutne namirnice.
Upravo zato spelta je pogodana za prehranu svih generacija, posebno djece i starijih. Obično se konzumira u obliku kuhanog oljuštenog zrna kao prilog jelima, u salatama ili varivima. S druge strane, od njenog brašna i pahuljica pripremaju se hljeb, tjestenina i slični proizvodi.&nbsp;Spelta je bogata vitaminima B-kompleksa i vitaminom K, sadrži magnezijum, cink, gvožđe i mangan, kao i kalijum, kalcijum i selen. U 100 grama spelte nalazi se čak 14 grama bjelančevina, pa je riječ o namirnici koja znatno zasićuje. Ne treba zaboraviti da obiluje i vlaknima koja snižavaju nivo lošeg holesterola u krvi, reguliraju nivo šećera i podstiču rad probave.
Spelta blagonaklono djeluje i na jačenje imuniteta, opuštanje nervnog sistema, a podstiče i rad metabolizma pa se smatra saveznikom pri mršavljenju.
Kako biste uživali u blagodatima ove žitarice, potrebno ju je dobro sažvakati i odgovarajuće termički obraditi. Cijela zrna spelta potrebno je potopiti preko noći, zatim kuhati sa vodom u razmjeri 1:3 između 60-90 minuta.

Čudo iz kuhinje: Ovo sjeme snižava holesterol i poboljšava probavu

U kuhinj nema ništa bolje od toga kada se ni od čega napravi neko super ukusno jelo. Tako se musaka od starog hljeba pravi veoma lako, a iza nje ne ostaje ništa od hljeba kom je bilo suđeno da se baci.
Poslije ovog recepta sigurni smo da ćete sve rjeđe praviti onu standardnu musaku sa krompirom.
Sastojci: 500g mljevenog mesa,&nbsp;pola starog hljeba,&nbsp;4 jaja,&nbsp;100 ml mlijeka,&nbsp;1 glavica luka,&nbsp;200 g kačkavalja,&nbsp;1 kašika mješavine začina,&nbsp;ulje, so, mljeveni crni biber.
 
Uputstvo: U tavi sa zagrijanim uljem pržimo sitno sjeckani luk. Dodamo mljeveno meso, posolimo i pobiberimo. U nauljeni keramičli sud redamo parčiće hljeba.
Preostale parčiće isiječemo i redamo u sud, tako da cijelo dno bude prekriveno hljebom. Nanesemo smjesu od mljevenog mesa, pa poredamo preostali hljeb.
Polupamo jaja, dodamo kašiku mješavine začina i izmutimo. Dodamo mlijeko i ovim prelijemo parčiće hljeba.
Toplu musaku isiječemo na parčiće i serviramo.

Musaka od starog hljeba: Spolja hrskava, unutra slasna i mekana

Čokoladu svi vole, tako da vjerujemo da će vam se ove jednostavne ali efektne čokoladne kuglice dopasti. Sastojci su jednostavni, a i vrijeme za pripremu je kratko.&nbsp; 
Sastojci:
400 g tamne čokolade
115 g maslaca
400 ml slatkog vrhnja
2 kašike jake crne kafe ili alkohola (konjak, liker od narandže, rum, liker od badema)

Za posipanje:
3 kašičice kakaa
1 kašičica šećera u prahu
mljevene nesoljene pržene pistacije
bademov krokant

Priprema:

1. Na pari istopimo čokoladu s maslacem. Vrhnje zagrijemo posebno, gotovo do vrenja, te ga uz stalno miješanje polako dodajemo u čokoladnu mješavinu.
2. Dolijemo kafu ili alkohol (ako tartufi budu namijenjeni djeci, ovaj dio izostavimo) i ohladimo. Stavimo u zamrzivač da se smjesa stvrdne.
3. Stvrđenu smjesu oblikujemo u kuglice koja valjamo u mješavini kakaa i mljevenog šećera, u mljevenim prženim pistacijama ili bademovu krokantu. Možemo oblikovati šarene tartufe ili se može upotrijebiti samo jedna vrsta posipa. Smjesa se na toplom lako otopi pa je opet na neko vrijeme vratimo u zamrzivač da se ohladi, zatim nastavljamo.
4. Tartufe čuvamo u frižideru, upotrijebimo ih u roku od sedam dana. Ako kuglice ostavimo u zamrzivaču, mogu stajati i do mjesec.

Čokoladni tartufi s kafom: Kuglice koje izmamljuju osmijeh

Uz meso ili neku suhu hranu uvijek odlično ide i nekakav umak koji daje posebnu aromu jelu. Volite li majonezu, luk i kiselo mlijeko, tartar je odličan izbor. Bez obzira jedete li ribu, pohovane osliće ili piletinu, tartar umak odlično će se uklopiti uz gotovo svako jelo.&nbsp; 
Ovaj umak, osim što je ukusan, vrlo je jednostavno napraviti i brzo je gotov.&nbsp;Sastojci:&nbsp;
2 dl majoneze
4 kašike kiselog vrhnja
pola glavice crvenog luka
2 čehna bijelog luka 
pola šoljice sitno narezanih krastavaca
limunov sok (pola limuna)
1 kašika senfa
pola male kašičice peršuna
malo soli, bibera i crvene paprike

Priprema:
1. Izmiješajte u jednoj posudici sve suhe sastojke, luk izrendajte sitno, a bijeli luk istisnite. 
2. Kada se svi sastojci sjedine dodajte majonezu, kiselo vrhnje, senf i limunov sok, miješajte sve zajedno i kada se sve dobro pomiješa, dodajte začine.
3. Tartar umak najbolje je staviti u frižider na 15-ak minuta da se dobro ohladi nakon čega je spreman za konzumaciju.

Napomena:
Jednostavniji i puno brži način pripreme je da sve sastojske stavite u blender i usitnite. Probajte, ukoliko vam nešto fali, dodajte.

Napravite kvalitetan tartar umak

Jednostavan recept za brze kiflice od svježeg sira gotove za čas. Dodajte u njih nešto svoje, poslužite ih za doručak ili ih napravite gostima kao slani zalogaj.&nbsp; 
Sastojci:
500 g mekog brašna
1,5 prašak za pecivo
250 g svježeg sira
1 dl mlijeka
1 dl ulja
2 bjelanca
2 kašičice soli

Sastojci za premaz:
2 žumanca
2 kašičice mlijeka
malo soli
+ sjemenke po želji

Priprema:
1. Pećnicu zagrijete na 180 stepeni. 
2. U jednoj posudi pomiješajte sve sastojke i zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na 2 dijela. Prvo valjajte jedan, pa dok se jedna tura peče valjajte drugi dio tijesta.
3. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug, zatim taj krug narežite na osmine.
4. Zarolajte kiflice. 
5. Sastojke za premaz izmješajte u jednoj posudici, pa kistom premažite kiflice.
Po želji pospite sjemenkama.
Pecite ih 25-30 minuta u tepsiji obloženoj masnim papirom za pečenje.

Napomena:
Ja sam u svoje kiflice dodala 2 žličice mediteranskih začina.
Ukoliko vi imate neki svoj jednostavniji način rezanja trokutića radite tako, meni se je ovaj pokazao kao najjednostavniji i najbolji za ljepše kiflice.

Uvijek ukusni zalogajčići: Brze kiflice od sira

Jednostavna slana rolada s ajvarom obogaćena okusom ABC sira. Priprema ne zahtjeva puno posla i ukoliko ne računate hlađenje rolade, doista je brzo i gotova. Oduševit će svakog gosta na vašoj zabavi, rođendanu, partiju ili večernjem druženju.&nbsp; 

Sastojci:
5 jaja
2 kašike kiselog vrhnja
3 kašike ajvara
2 kašike ulja
5 kašika mekog brašna
1 kašičica praška za pecivo
2 prstohvata soli

Sastojci za nadjev:
325 g ABC svježeg krem sira
2 kašike kiselog vrhnja
so
biber
svježi vlasac
150 g nasjeckanih dimljenih pilećih prsa

Priprema:
1. Pećnicu zagrijte na 180 stepeni i ostavite da se grije. Tepsiju obložite papirom za pečenje, dodatno ga malo namastite.
2. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca izmiksajte u čvrsti snijeg.
3. Zasebno izmiksajte i žumanca, pa im dodajte kiselo vrhnje, ajvar i ulje, kratko izmiksajte da se spoji, pa dodajte brašno, prašak za pecivo i so. Izmiksajte da se spoji.
4. Na kraju ručno, uz pomoć špatule umiješajte i snijeg od bjelanaca.
5. Prenesite smjesu u tepsiju, poravnajte i pecite oko 10-15 minuta, zavisno od vaše pećnice. Provjerite čačkalicom da li je gotovo. 
6. Jednu veliku krpu namočite pod hladnom vodom, raširite je na sto, prenesite roladu na mokru krpu i zamotajte roladu zajedno s krpom. Ostavite je da se hladi tako zamotana.
7. Sastojke za nadjev sve dobro povežite, pa premažite ohlađenu roladu. Roladu ponovno zamotajte (ovog puta bez krpe). Čuvajte je u frižideru.

Napomena:
Pileću salamu u nadjevu možete mijenjati po svojim željama ili je skroz izbaciti ukoliko ne jedete meso.

Rolada s ajvarom: Svaku zabavu čini ljepšom

Uvijek popularni i mnogima omiljeni kolač sa sirom možete napraviti u mnogo varijanti, ali ova je zaista posebna.&nbsp; 
Sastojci:
 
250 grama petit keksa
75 grama maslaca
Tegla Nutelle od 400 grama
100 grama usitnjenih, prženih lješnika
500 grama kremastog sira
60 grama šećera u prahu ili smeđeg šećera
 
Priprema:
 
1. Usitnite kekse u zdjelu miksera, dodajte maslac i kašiku Nutelle i miješajte.
2. Dodajte 25 grama lješnika i nastavite miješati dok ne budete imali vlažnu, pomalo pjeskovitu teksturu.
3. Ulite smjesu u okruglu posudu za pečenje i utisnite rukama ili kašikom. Stavite na hlađenje u zamrzivač.
4. Pomiješajte sir i šećer dok se dobro ne sjedine i dodajte preostalu Nutellu te nastavite miješati.
5. Izvadite posudu iz zamrzivača i na donji biskvit nanesite ovu smjesu. Ostatak lješnika posipajte po vrhu i stavite natrag na hlađenje najmanje jedan sat. Poslužite hladno.

Kolač koji se ne peče: Nutella cheesecake

Jednostavne krompir pogačice koje se ne moraju dizati, već se samo zamijese i odmah se peku.

Sastojci:
250 g mekog brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
1 kašičica bibera
100 g maslaca
230 g hladnog pire krompira
2 jaja

Priprema:
1. Skuhajte krompire i napravite pire s malo mlijeka ili maslaca, te ga prohladite.
2. Pećnicu zagrijte na 200 stepeni.
3. U posudu stavite brašno, prašak za pecivo, so, biber, pire krumpir i 1 jaje. Maslac naribajte na sitnu rendu u posudu.
4. Zamijesite tijesto rukama (bez dodavanja vode ili mlijeka) dok se sve lijepo ne poveže.
5. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od 2 cm i čašom ili modlicom po želji izrezujte oblike (čašu prije svakog izrezivanja prvo stavite u brašno pa onda izrezujte oblike kako vam se ne bi lijepilo).
6. Tepsiju obložite papirom za pečenje i na njega poslažite pogačice jednu do druge. 
7. Drugo preostalo jaje razmutite sa malo soli i njime premažite pogačice. Stavite ih da se peku 20 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
8. Ponovite isto s drugom turom. Ostatke tijesta također samo ponovno zamijesite, razvaljajte i izrezujte. Po želji ih možete posipati sjemenkama prije pečenja.

Boja žumanca je važna: Znate li koje je jaje snijela zdrava koka?

Obrok na kašiku: Pripremite ukusnu gustu supu

Nova ideja za desert: Crumble s jabukama i umakom od čokolade

Tajna krvavog odreska: To što curi iz šnicle uopće nije krv

Ideja za namaz iz kućne radinosti: Pašteta od šampinjona

I zdrav i ukusan: Obavezno probajte hljeb bez brašna

Piletina na najbolji i najukusniji način

Čudo iz kuhinje: Ovo sjeme snižava holesterol i poboljšava probavu

Musaka od starog hljeba: Spolja hrskava, unutra slasna i mekana

Čokoladni tartufi s kafom: Kuglice koje izmamljuju osmijeh

Napravite kvalitetan tartar umak

Uvijek ukusni zalogajčići: Brze kiflice od sira

Rolada s ajvarom: Svaku zabavu čini ljepšom

Kolač koji se ne peče: Nutella cheesecake

Ukusne i fine, po starom domaćem receptu: Krompir pogačice

Poslastica za sve: Bajadera sa kokosom

Recepti

Boja žumanca je važna: Znate li koje je jaje snijela zdrava koka?

Obrok na kašiku: Pripremite ukusnu gustu supu

Nova ideja za desert: Crumble s jabukama i umakom od čokolade

Tajna krvavog odreska: To što curi iz šnicle uopće nije krv

Ideja za namaz iz kućne radinosti: Pašteta od šampinjona

I zdrav i ukusan: Obavezno probajte hljeb bez brašna

Piletina na najbolji i najukusniji način

Čudo iz kuhinje: Ovo sjeme snižava holesterol i poboljšava probavu

Musaka od starog hljeba: Spolja hrskava, unutra slasna i mekana

Čokoladni tartufi s kafom: Kuglice koje izmamljuju osmijeh

Napravite kvalitetan tartar umak

Uvijek ukusni zalogajčići: Brze kiflice od sira

Rolada s ajvarom: Svaku zabavu čini ljepšom

Kolač koji se ne peče: Nutella cheesecake

Ukusne i fine, po starom domaćem receptu: Krompir pogačice

Poslastica za sve: Bajadera sa kokosom