Ishrana igra ključnu ulogu u očuvanju zdravlja, a stručnjaci se slažu da bismo trebali jesti više povrća. Dijetetičarka Šeron Palmer (Sharon Palmer) ističe da povrće pomaže u smanjenju rizika od pretilosti, srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2, jer je niskokalorično, siromašno mastima, a bogato vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima.

Najzdravije je zeleno lisnato povrće – poput špinata, kelja, raštike i blitve – jer obiluje nutrijentima koji štite oči, kosti, probavu i smanjuju rizik od raka i bolesti srca. 

Brokula je također među najkorisnijim jer sadrži vitamin C za imunitet, kao i vitamin K i kalcij za zdravlje kostiju. Uz to, sadrži vlakna koja pomažu u regulaciji šećera i snižavanju holesterola. Prehrambeni stručnjaci naglašavaju važnost raznolike prehrane, te preporučuju i druge vrijedne namirnice. 

Artičoke pomažu srcu i crijevima, grašak je bogat biljnim proteinima i saponinima koji štite od oksidativnog stresa, a rotkvice – posebno njihovi listovi – puni su vitamina i kalcija.

Batat je dobar za vid, jer ima puno vitamina A i C, a paradajz je bogat antioksidansima, posebno likopenom, koji štiti srce i smanjuje rizik od raka.