600 gr tikvica&nbsp; 
80 gr luka

200 gr crvene svježe paprike

2 čehne bijelog luka

kašika pinjola

kašikana rezanog kopra

kašika vegete

2-3 kašike maslinovog ulja

Za preliv:

2 kašike jabučno sirćeta

2 kašike vode

šećer

biber

Turska kuhinja ujedinjuje elemente Mediterana i egzotičnog istoka. Pečene tikvice u hladnjaku mogu stajati 5-6 dana, a priložite li ih pljeskavicama ili pečenim odrescima, bit će to pun pogodak.

Na maslinovom ulju kratko popecite luk narezan na listiće i papriku narezanu na štapiće.

Dodajte pinjole, a zatim tikvice narezane na kolutiće i vegetu. Promiještajte i dinastajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 10 minuta.

Posebno kratko prokuhajte sirće, šećer, i vodu, prelijte preko tikvica i malo promiješajte.

Tikvice stavie u vatrostalnu posudu i zapecite u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni C oko 15 minuta.

Zapečene tikvice posipajte narezanim koprom i poslužite kao prilog uz pljeskavice ili pečene odreske.

Savjet: Tikvice pripremljene na ovaj način možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana. &nbsp;&nbsp;

Pečene tikvice

700 gr junetine&nbsp; 
vezica korjenastog povrća

povrtna kocka

Za umak:

300 gr luka

500 gr pelata

2 kašike šećera

povrtna kocka

Junetinu stavite kuhati u vruću vodu. Dodajte korjenasto povrće i povrtnu kocku.

Na ulju kratko počecite nasjeckani luk, dodajte nasjeckane pelate, šećer i povrtnu kocku. Dinstajte 15-20 minuta.

Meso narežite i poslužite s umakom od paradajza i kuhanim krompirom.

<h1>Savjet
</h1>
Prije posluživanja narezanu kuhanu junetinu možete staviti u umak od paradajza i kratko prokuhati.

Junetina s umakom od paradajza

600 gr mljevenog junečeg mesa&nbsp; 
2 glavice crvenog luka

3 čehne bijelog luka

3 kašiek ajvara blagog

vezica svježeg peršuna

2 kašike vegete

fafaron

biber

so

Mljeveno meso stavite u dublju posudu, dodajte sitno nasjeckani luk, bijeli luk i ljuti fafaron, vegetu, nasjeckani peršun i blagi ajvar.

Sve to dobro izmiješajte, po želji još začinite i ostavite stajati oko 30 min. Nakon toga oblikujte burgere i pecite ih na zagrijanom roštilju.

Pečene burgere poslužite uz krompir ili zelenu salatu.

Umjesto da luk nasjeckate, možete ga naribati na ribež.

Ajvar burger

600 gr teletine od buta&nbsp; 
300 gr šampinjona

glavica luka

100 ml bijelog vina

200 ml vrhnja za kuhanje

2 kašike škrobnog brašna

kašika nasjeckanog peršuna

50 gr maslaca

kašika vegete

Teletinu narežite na kocke, a luk sitno nasjeckajte.

Na maslacu popecite narezano meso, dodajte luk i zajedno dinstaje pet minuta.

Dodajte šampinjon narezane na listiće i vegetu, pa nastavite dinstati uz povremeno podlijevanje vodom oko 30 minuta.

Kada meso omekša, dodajte vino, škrobno brašno razmućeno u malo vode i vrhnja za kuhanje.

Jelo možete obogatiti i suhim vrganjima koje ste prethodno namočili.

Dinstana teletina sa šampinjonima

150 gr graška&nbsp; 
20 gr celerove stabljike

150 gr cvjetače

vrećica Francuske juhe

kašika nasjeckanog peršuna

limunov sok

Celerovu stabljiku narežite na sitne kockice, a cvjetaču razlomite na cvjetiće.

U litri kipuće vode prokuhajt povrće nekoliko minuta, zatim umiješajte sadržaj vrećice Francuske juhe. Kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte grašak.

Francuskoj juhi s povrćem prije posluživanaj dodajte nekoliko kapi limunovog soda i nasjeckani peršun.

Juhi nakon kuhanja možete dodati svježi paradajz, koji ste prethodno ogulili, očistili od sjemenki i narezali na kockice.

Francuska supa

2 jajeta&nbsp; 
50 gr ribanog sira

kašika nasjeckanog zaèinskog bilja (kopar, peršun...)

20 gr maslaca

vegeta za posipanje

biber

Jaja lagano istucite. Dodajte zaèinsko bilje, vegetu za posipanje i biber.

U tavi zagrijte maslac, pa ulijte jaja, okreæuèi tavu da mješavina prekrije dno.

Kad su jaja uz rub tvrda, a središte mekano, ravnomjerno ih pospite sirom.

Zagrijte preostali malsac, pa odreske popecite sa svake strane 3-4 minute.

Pecite tako još oko 30 sekundi. Tada preklopite rub omleta tako da prekijete treæinu površine.

Omlet zarolajte i poslužite na zagrijanom tanjiru uz svježi paradajz.

Omlet sa sirom

500 gr pilećih fileta&nbsp; 
5 glavica mladog luka

timijan

jaje

1-2 kašike prezle

kašika vegete

ulje za pečenje

Pileće odreske sameljite, dodajte vegetu, nasjeckani mladi luk, timijan, jaje i prezlu. Sve dobro izmiješajt i ostavite oko sat vremena.

Nakon toga oblikujte odreske i pecite ih na ulju sa svake strane po 5 minuta.

Pečene odreske poslužiti tople s prženim krompirom i salatom po želji.

<h1>Savjet
</h1>
Mljevenu piletinu možete ispeći i tako da kuglicu mesa oblikujete oko drvenog štapića.

Pileći burgeri

4 somuna&nbsp; 
300 gr mljevenog mesa

100 gr suhog mesa (masnijeg)

4 jajeta

vegeta

biber

1 dl ulja

so

Na ulju i puteru propržiti luk, mljeveno meso i suho meso. Sve to začiniti. Somune na vrhu malo razrezati i u svaki ubaciti fil od mesa pa preko jaje. Dodati malo soli i na svako jaje staviti komadić putera.

Na jednu tepsiju staviti malo vode (oko pola čase), 2-3 kašike ulja i poredati pripremljen somune. Poprskati odozgo nekom supom (a može i vodom), pokriti folijom i staviti u rernu (oko 20-ak minuta da se jaje u somun ijspreče i da somun bude mekan i sočan).

Ovo se može praviti i od bajatih somuna.

Punjeni somun

250 gr telećih želudaca (škembića)&nbsp; 100 gr krompira

400 gr brašna

lovorov list 

aleva paprika

biber

ulje 

so

Kuhajte izrezane posoljene škembiće sa lovorovim listom i biberom oko 30 minuta.

Napravite zapršku, dodajte alevu papriku i sve stavite u supu. Izrežite krompir na kockice i dodajte čorbi.

Da bi čorba bila kisela možete staviti limunov sok ili sirće.

Škembe čorba

pile&nbsp; 200 gr mrkve
200 gr bamije&nbsp; 200 gr peršun
legir masa&nbsp; Noć prije kuhanja Begove čorbe potrebno je bamiju pokiseliti.
Meso i povrće kuhati te zatim procijediti, iskosati i ponovo vratiti u supu da se kuha. Bamiju koju ste prethodnu noć pokiselili dodati pred kraj kuhanja u supu i dotjerati ukus.&nbsp; Prilikom serviranja legirati i posuti sitno sjeckanim peršunom. Pojedine čorbe se obogaćuju legir smjesom.
Smjesu napraviti od žumanceta i pavlake koju lagano izmješate i dodate u već pripremljenu čorbu. &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Ukoliko želite možete dodati nekoliko zrna obarenog graška.

Begova čorba

2 srednje velika patlidžana&nbsp; 4 velike žlice ulja
5-6 velikih žlica limunovog soka
2 male žlice soli
1/2 male žlice papra (mljevenog)
Ispeći patlidžane u pećnici na temperaturi oko 250 stepeni C. Kad ljuska skoro potpuno potamni izvaditi ih, pustiti da postanu mlaki, oguliti i samljeti. Dodati u masu ostale sastojke i dobro promiješati. Ne može dugo stajati.

Ajvar od patlidžana (kratkotrajni

4 patlidžana&nbsp; 1 mala žlica asafoetide
1 crvena, žuta i zelena paprika
4 rajčice
sol
papar
muškatni oraščić
kopar
Patlidžane oguliti i izrezati na velike kriške.Ispržiti asafoetideu, patlidžan i papriku na ulju.Dodati izrezane rajčice, malo limunovog soka, sol, papar, šećer, muškatni oraščić i malo kopra.Mješavinu kuhati sve dok se ne stvrdne.Poslužiti s kuhanom rižom, tjesteninom ili krumpirom.

Mađarski plavi patlidžan

250 g sira panira&nbsp; 500 g rajèice
1 kg graška
6 velikih žlica maslaca
1 velika žlica ðumbira
2 velike žlice mljevenog korijandera&nbsp; 1 velika žlica èilija (ljute crvene paprike)
1 1/2 mala žlica soli&nbsp; 1 čaša sirutke od sira
Od dobro ocijeđenog sira (3-4 sata) napraviti male loptice. Uvaljati ih u kukuruzno brašno i pržiti na maslacu dok ne postanu zlatno žute.U tavi ugrijati maslac i dodati začine izuzevši sol. Nakon 1 min dodati izrezane rajèice. Kad rajčica omekša dodati grašak i sirutku, posoliti.Kuhati na tihoj vatri dok grašak ne omekša.Tada dodati pržene loptice od sira i pustiti da krčka još oko 15 min.&nbsp;

Grašak sa sirom

1/2 kg špinata&nbsp; 200 g riže
1 kuhani krumpir
2 žlice vrhnja
sol
papar
peršin
ulje za prženje
1-2 žlice brašna
Špinat oèistiti, oprati i skuhati u posoljenoj vodi. Rižu skuhati i ocijediti. Dobro ocijeðen špinat samljeti i pomiješati s rižom, krumpirom, vrhnjem, paprom i peršinom. Brašno dodati koliko je potrebno da bi se mogli formirati fini odresci. Odreske pržiti s obje strane u vrelom ulju.

Pečene tikvice

Junetina s umakom od paradajza

Ajvar burger

Dinstana teletina sa šampinjonima

Francuska supa

Omlet sa sirom

Pileći burgeri

Punjeni somun

Škembe čorba

Begova čorba

Ajvar od patlidžana (kratkotrajni

Mađarski plavi patlidžan

Grašak sa sirom

Odresci od špinata

Recepti

Pečene tikvice

Junetina s umakom od paradajza

Ajvar burger

Dinstana teletina sa šampinjonima

Francuska supa

Omlet sa sirom

Pileći burgeri

Punjeni somun

Škembe čorba

Begova čorba

Ajvar od patlidžana (kratkotrajni

Mađarski plavi patlidžan

Grašak sa sirom

Odresci od špinata