Kod pripreme junetine i teletine mnogi muku muče s mesom koje nikako da omekša. Jedna od najvećih pogreški kod pečenja odrezaka je stavljanje mesa u tavu na kojoj ste prethodno propirjali luk te dodavanje vode ili temeljca. U dodiru s tekućinom, nepečeno meso naglo će otvrdnuti, a da bi postali mekani potrebno ih je satima pirjati., prenosi Punkufer.
Stoga je mnogo bolja varijanta istući meso batom pa ga ostaviti u marinadi koja sadrži kiselinu poput limunovog soka ili vina i začinsko bilje, a zatim ga staviti direktno na tavu s dobro zagrijanim uljem ili mašću. Prethodno ga možete uvaljati u brašno koje će doprinijeti dobroj strukturi umaka. Tek nakon što su odresci gotovo pečeni dodaje se pirjani luk i povrće poput mrkve. 
Odlučite li se na pripremu junetine narezane na komadiće, režite ih što tanje. Neki kuhari dodaju i sode bikarbone ili mineralne vode kako bi omekšala vlakna no takvo meso ima nešto drukčiju strukturu koja je idealna za prženje u woku ili jela azijske kuhinje.
Kupujete li prethodno narezano meso na kocke pazite da u tavi ne bude gužva jer će ispustiti vodu pa će se meso skuhati u vlastitim sokovima. Prije pripreme ih obavezno posolite ili ostavite u marinadi sa sojinim umakom.

Najmekši dio junetine je biftek koji će biti neodoljiv ako mu pružite dovoljno pažnje i vremena. Narežite ga na odreske te očistite od opni i žilica. U posudu nasjeckajte korjenasto povrće na kockice, prelijte ga uljem, dodajte meso pa čvrsto zatvorite posudu. Meso može biti potpuno prekriveno uljem ili do polovice, a u drugom slučaju ga treba svaki dan okrenuti tako da se strane mesa izmjenjuju. U ovakvoj marinadi meso ostavite od tri do sedam dana, a odreske pecite na dobro zagrijanoj tavi. Okrenite ih samo jednom, a bockanje vilicom ili šetanje mesa po tavi ili ploči roštilja se ne preporučuje. 
Ostavi li se predugo na vatri, nema te marinade koja će spasiti biftek. Vrijeme pečenja ovisi o temperaturi, ali ugrubo za rare biftek debljine 2,5 cm koji je iznutra crven potrebno je oko četiri minute s jedne i tri s druge strane, medium rare čije je srce crvenkasto-ružičasto traži pet minuta s jedne i četiri minute s druge strane.
Da biste dobili medium odrezak koji je iznutra blago ružičast, a izvana taman (ali ne crn) pecite ga šest minuta s jedne i četiri minute s druge strane. Medium well ima više smeđe nego ružičaste nijanse, a kako biste to postigli pecite ga sedam minuta s jedne i pet minuta s druge strane. Well done odrezak je najteže pripremiti da se ne pretvori u džon od cipela. Treba biti tvrd na dodir, ali ne smije zagorjeti na vanjskim dijelovima. Takav biftek traži nešto slabiju vatru te 10 do 12 minuta sa svake strane.&nbsp;

Stop tvrdom mesu: Trikovi uz koje je junetina mekana i sočna

Studija objavljena u časopisu „International Journey of Obesity“ pokazala je da su jaja izvrstan saveznik u mršavljenju. Tokom dvomjesečnog istraživanja praćene su dvije grupe pretilih osoba na dijeti. Od toga je jedna grupa jela dva jaja za doručak, a druga grupa je uživala u pecivima.&nbsp; 
Obje grupe su unosile istu količinu kalorija u prvom jutarnjem obroku, no u 65 posto slučajeva više su kilograma izgubile žene i muškarci koji su jeli jaja. Također, rekli su da imaju više energije od ispitanika koji su dan započinjali obrokom na bazi ugljikohidrata, te da im se značajnije smanjio indeks tjelesne mase.

Ovi rezultati ne čude nutricioniste koji jaja smatraju odličnim izvorom bjelančevina koji zasićuje i sprečava prejedanje u ostatku dana. Osim toga, pomažu u regulaciji dobrog holesterola, a bogati su vitaminom B12 i kolinom koji osigurava normalno funkcioniranje svih ćelija u organizmu. 

Treba imati na umu da se u stotinu grama jaja nalazi oko 160 kalorija, no da se ovaj broj povećava s obzirom na termičku obradu, odnosno prženjem ili pečenjem u maslacu ili ulju.

Za dijetalni način prehrane najprihvatljivije je kuhanje jaja, te sljubljivanje ove namirnice s povrćem u finu salatu.

Zašto treba jesti jaje za doručak

1.	Kuhate ga predugo ili prekratko.&nbsp;&nbsp;Kuhanje graha prava je mala gastro „nauka“ jer vam niko ne može tačno reći koliko to traje. Sve ovisi o vrsti graha (puter, trešnjevac, zelenček, tetovac…) i o tome je li u pitanju mladi ili suhi grah. Suhi grah može se kuhati jako dugo, ponekad i po dva sata, ovisno o tome koliko je star i jeste li ga dovoljno namakali. Kuhajte ga dok nije mekan jer niko ne želi jesti tvrdi sirovi grah. Mladi grah kuha se kratko, 30-ak minuta. Isto vrijedi i za mladi grah koji ste prethodno smrznuli. Tokom kuhanja obje vrste graha redovno provjeravajte jer ćete jedino tako biti sigurni da se neće prekuhati ili ostati sirov.&nbsp;
2.	Ne namačete dovoljno dugo suhi grah. 
Staro pravilo kaže da se grah mora namakati minimalno osam sati. Najbolje bi bilo ostaviti ga da miruje preko noći, a nekada su ga ljudi namakali i do 24 sata. Na jednu šaku suhog graha dodaje se 10 malih šoljica hladne vode. Ako ste u žurbi i nemate vremena za dugo namakanje, pomoći će vam brzinska verzija ovog postupka. Za brzo namakanje na jednu šaku suhog graha dodajte 10 šoljica vruće vode koju morate pustiti da zavre i ključa 3 minute. Zatim grah maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da tako stoji minimalno jedan sat.&nbsp;
3. Ne stavljate dovoljno povrća. 
Upravo povrće daje varivu prijeko potrebnu slatkoću i bogatstvo okusa. Zato ne škrtarite na crvenom luku, bijelom luku, mrkvi, paradajzu, korijenu peršuna i celera.&nbsp;
4. Stavljate previše suhog mesa.&nbsp;Tajna dobrog graha je u balansu između povrća i mesa. Previše suhomesnatih proizvoda dat će vašem varivu okus dima i „ubiti“ slatkoću koju daje povrće.&nbsp;
5. Pretjerujete sa začinima. 
To se prije svega odnosi na so, pogotovo ako u varivo stavljate puno suhog mesa. Kod soljenja vodite računa o tome da je suho meso samo po sebi jako slano. Biber, crvenu papriku i feferone dozirajte po vlastitoj želji. Neki vole vatreni grah od kojih se puši iz ušiju, a drugi blagu verziju.&nbsp;

5 grešaka kod kuhanja graha

Majstori zanata spremni su da podijele dobre savjete sa početnicima u kuhinji. Evo šta kažu profesionalci o različitim vrstama ulja, sjeckanju crvenog luka, kuhanju paste i pripremi ribe.

- Ukradite trik mediteranskih kuhinja i jelu na kraju dodajte mrvicu maslinovog ulja.
- Crveni luk stavite u ledenu vodu deset minuta prije sječenja, tako ćete manje suza proliti.&nbsp;- U blender prvo sipajte tečnost, vodu, mlijeko, sok, pa tek onda voće i povrće. Ovako umanjujete pritisak na sječivo blendera čime se dobija kremastiji napitak. Osim toga, produžit ćete život aparatu.

- Svako ulje ima svoju namjenu, pa tako puter i neka orašasta ulja upotrebljavajte samo na nižim temperaturama. U njima nikada ne pržite hranu!
- Bademovo, ulje od avokada ili koštica grožđa možete da koristite bez brige da će izgorjeti.
- Dok kuhate pastu, dodajte so za ukus i maslinovo ulje da spriječi sljepljivanje.
- Ako je sir suviše mekan za rendanje, zamrznite ga na pola sata.
- Sve povrće koje raste iznad zemlje kuhajte u šerpi bez poklopca. U njemu će ostati svi hranljivi sastojci i bit će ukusnije.
- Kad pripremate ribu, kupus ili neko drugo ne naročito mirisno jelo, na šporet stavite malu činiju sa sirćetom.

Tajne kulinarskih profesionalaca koje će vam olakšati kuhanje

Najbolje domaće energetske pločice sa samo tri sastojka

Priprema je jednostavna da jednostavnija ne može biti, a sastojci koje recept zahtijeva osim što su zdravi, odlični su i saveznici u borbi za ‘fit’ tijelo. Definitivno bolje i isplativije rješenje od kupovnih energetskih pločica!
Originalan recept navodi grožđice, bademe i hurme, gdje su zadnja dva sastojka neka osnova, dok grožđice možete zamijeniti drugim suhim voćem.
Miksu možete dodati cimet, kakao, komadiće tamne čokolade ili kokos.

Ponešto o svakom sastojku

Grickanje grožđica kontrolira osjećaj gladi i potiče sitost.
Na taj se način sprečava prekomjerni unos kalorija i produžava osjećaj sitosti.
A osim što mogu sniziti kolesterol, bademi su super namirnica ako pazite na liniju – također smanjuju želju za hranom, ali i grade mišiće.Hurme predstavljaju idealan međuobrok koji će osigurati dovoljno energije za ostatak dana, a zbog širokog sadržaja različitih esencijalnih nutrijenata, te zbog mogućih pozitivnih učinaka na zdravlje, hurme se možda mogu smatrati gotovo idealnom hranom!

Priprema&nbsp; 
Kao što smo već rekli, priprema ovih energetskih pločica je jako jednostavna.
Sve tri namirnice, u istim količinama, smjestite u sjeckač i pustite aparat da radi oko 30 sekundi.
Nakon toga smjesu istresite na plastičnu foliju i oblikujte po želji (kockice, kuglice, prutići,…)
Pločice čuvajte u frižideru, a rok trajanja vas ne treba brinuti jer mogu trajati i do nekoliko sedmica.

Palačinke nisu samo djeci omiljena poslastica, već i mnogim odraslim. Volimo ih i slatke, slane, debele ili tanke. Ipak, jedna stvar može pokvariti uživanje u njima. Bilo da ih pravite po receptu ili ste već iskusna domaćica, često nam se dešava da nam palačinke ispadnu žilave. Internet je pun trikova i savjeta kako da napravite savršene palačinke, a zapravo je dovoljno da uradite samo ovu sitnicu.
Prije nego što počnete da pravite tijesto za palačinke, odvojite bjelanca od žumanaca
U žumanca dodajte sve potrebne sastojke za tijesto i dobro umutite, a bjelanca ulupajte tako da dobijete ne previše čvst snijeg.

Dodajte snijeg od bjelanaca u tijesto za palačinke, pažljivo miješajući kašikom ili ručnom žicom i pržite palačinke
.Zbog snijega od bjelanaca, tijesto će imati pjenastu strukturu, a palačinke će biti mekane kao duša, čak i kada se ohlade!&nbsp;Prijatno!

Samo promijenite jednu sitnicu i vaše palačinke će svaki put biti mekane i sočne

Sastojci: 
900 g pilećih bataka s karabatkom ili pile, 
500 g kora za pitu, 
1 veća glavica luka, 
so, biber, začin.
Preljev: 
150 ml vrhnja za kuhanje, 
3 kašike kiselog vrhnja, 
malo maslaca, 
malo soli.
Priprema:
1. Piletinu začiniti, preliti vodom i skuhati. Kuhanu piletinu odvojiti od kosti i isjeckati na komadiće. 
2. Na malo ulja propržiti sitno sjeckani luk pa sjediniti sa piletinom. Po ukusu dodatno začiniti! U pleh premazan maslacem, redati polovinu kora za pitu. Svaku koru zgužvati, kratko potopiti u vodu u kojoj se kuhala piletina, pa redati jednu do druge u pleh. Preko poredati piletinu. Preko piletine poredati preostale kore za pitu; opet svaku koru zgužvati, kratko potopiti i redati jednu do druge. 
3. Peći u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 25 minuta. Dok se pita peče, otopiti komad maslaca i kiselo vrhnje pa sjediniti s vrhnjem za kuhanje. Posoliti. Pečenu pitu preliti preljevom pa vratiti u rernu još 5-6 minuta. Gotovu pitu ostaviti nekoliko minuta pa rezati na komade.

Isprobajte nešto drugačije: Pita s piletinom

Odaberite omiljenu vrstu tjestenine, uzmite praziluk, kuhani paradajz, konzervu tunjevine i prelijep obrok je spreman!
Recept je namijenjen za početnike u kuhanju. Odlično i veoma brzo rješenje za ručak ili večeru.
Sastojci:&nbsp;300 g tjestenine,&nbsp;1/2 praziluka,&nbsp;maslinovo ulje,&nbsp;100 ml kuhanog paradajza,&nbsp;začin, so, biber,&nbsp;jedna konzerva tunjevine
Priprema: Skuhajte tjesteninu i ocijedite. Na ulju propržiti praziluk da lijepo omekša, dodajte začin, so, biber, kuhani paradajz i pustite da ukrčka i ispari tečnost.
Na kraju dodajte tunjevinu pa i nju malo prodinstajte.
Sipajte sos preko tjestenine i uživajte u svakom zalogaju...

Tjestenina sa tunjevinom idealna za brzi ručak: Posno jelo puno Omega 3 vitamina

Kako razlikovati svježe od starog mesa

Sastojci: 
400 g mljevene junetine, 
30 listova špinata, 
2 jaja, 
1 glavica crnog luka, 
aleva paprika, 
suho začinsko bilje, 
biber, 
180 ml mlijeka.
Priprema: 
1. Crni luk isijecite i propržite na ulju. Dodajte luku mljeveno meso i pržite dok ne promijeni boju. Onda dodajte začine, alevu papriku, biber, sve izmiješajte i kratko propržite. 
2. Posudu za pečenje podmažite pa poredajte 10 listova prethodno blanširanog špinata, zatim rasporedite polovinu količine mesa, pokrijte sa još desetak listova blanširanog špinata, izručite ostatak mesa i i stavite opet listove špinata. 
3. Musaku prelijte smjesom od jaja i mlijeka, poklopite i pecite 35 minuta u rerni na 200 stepeni.

Na drugačiji način: Musaka od špinata

Nažalost, danas je teško biti siguran u činjenicu da samo zato što se meso nalazi u prodavnici ili mesari da je na taj način prošlo "zakonske propise", da je svježe, odnosno da nije pokvareno.
Kontrole kvaliteta jesu redovne, ali nisu detaljne i postoji mnogo "crnih rupa" u regulativama koje često omogućavaju da se staro meso iz uvoza bez problema plasira na tržište.
Prvi korak je svakako pogledati deklaraciju na mesu, ako se ona na njoj nalazi (u prodavnicama je obavezna, za razliku od mesara). Svakako je znatno sigurnije uzeti meso domaće proizvodnje, koje je nerijetko skuplje, ali s dobrim razlogom - manje su šanse da je staro.
Kontrola boje i mirisa je osnovni test koji može otkriti da li je meso pokvareno, bez obzira na rok trajanja koji nije prošao. Na umu treba imati normalne boje mesa - meso pernate živine je plavičasto bijele do žućkaste boje. 
Kod pregledanja piletine obratite pažnju na dijelove oko kostiju - oni ne smiju biti tamniji, a grudna kost bi trebala biti savitljiva. Većina ljudi povezuje meso sa jarko crvenom bojom, koja nije njegova prirodna boja već rezultat izlaganja zraka.
Ako je mljeveno meso vakumirano, njegova boja bi trebala biti ljubičasto crvenkasta, dok tamnije boje govore o tome da je riječ o starojoj životinji, iako to ne znači da je meso pokvareno.
Uopćeno, crvena boja mesa se povezuje s tim da je meso starije.
Junetina je pak prirodno crvenkasta, a po teksturi čvrsta. Ovaj tip mesa treba biti prošaran tankim, a ne širokim žilicama, dok žute masne žile upućuju na to da je životinja bila starija.
Ako primijetite na junetini sivkaste ili crne dijelove, ne kupujte to meso! Generalno, kod mljevenog mesa je mogućnost prevare najveća, pa je najbolje tražiti da ga samelju pred vama.
Kod janjetine meso treba biti svijetloružičaste boje, po teksturi čvrsto kao i junetina. Treba se voditi i standardnim mirisom janjetine - ako je janje bilo zamrzavano, tada je miris smanjen ili nepostojeći.

Sastojci: 
4-6 krušaka, 
3 kašike soka od limuna, 
250 g maslaca, 
300 g šećera, 
5 jaja, 
1 kesica vanilin šećera,
250 g brašna, 
1/2 kesice praška za pecivo, 
100 g mljevenih badema, 
1 kašičica cimeta, 
6-7 kašika mlijeka, 
2 kašike listića badema, 
100 g šećera u prahu, 
2 kašike soka od jabuke, 
1 prstohvat soli.
Priprema:
1. Kruške prepolovimo, ogulimo i izvadimo sredinu. Pokapamo ih sokom od limuna. Kremasto umutimo maslac, šećer, vanilin šećer i so pa dodamo jedno po jedno jaje, sve vrijeme muteći mikserom. Izmiješamo brašno i prašak za pecivo i postepeno umiješamo u kremu. Rernu zagrijemo na 180 stepeni.
2. Tijesto podijelimo na dva dijela. Izmiješamo badem s cimetom pa ga naizmjenično s mlijekom mikasamo u jednu polovinu tijesta. 
3. U kalup za kuglof, koji smo namazali maslacem ulijemo pola tijesta s bademima, pola svijetlog testa, a zatim ostatak jednog i drugog tijesta i sve poravnamo. 
4. Na tijesto rasporedimo polovine krušaka sa zaobljenom stranom nagore, malo ih utisnemo u tijesto, stavimo u zagrijanu rernu i pečemo 50 minuta.
5. Propržimo listiće badema na suhoj tavi i istresemo na tanjir. Šećer u prahu i sok od jabuke umutimo u tanku glazuru, premažemo njome kolač, pospemo listićima badema i ostavimo da se glazura osuši, a listići zalijepe za nju.

Odlično paše uz kafu ili čaj: Kuglof od krušaka i badema

Sastojci: 
30 g margarina ili maslaca, 
2 kašike slatkog vrhnja, 
pola bjelanceta, 
125 g šećera u prahu, 
100 g kokosa, 
čokoladni preljev.
Priprema:
1. Istopite margarin/maslac, umiješajte vrhnje i bjelance. Dodajte šećer u prahu i kokos. Dobro izmiksajte i ostavite u frižideru pola sata. 
2. Oblikujte 10 malih komada te ih uvaljajte u rastopljenu čokoladu. Stavite u frižider i poslužite još hladne. 
3. Čokoladni preljev: Otopite nekoliko rebara čokolade s malo margarina i vrhnja za kuhanje te prelijte preko kolača.

Bounty: Napravite sami popularni slatkiš

Sastojci: 
1,5 šolja brašna, 
1 kašičica praška za pecivo, 
1/2 kašičice sode bikarbone, 
1/2 kašičice soli, 
1/2 šolje kokosovog brašna, 
2 narendane mrkve, 
1 narendana jabuka, 
2 jaja, 
1 kašičica ekstrakta vanile, 
1/3 šolje mlijeka, 
1/4 šolje kokosovog ili suncokretovog ulja, 
1/2 šolje meda.
Priprema:
&nbsp;1. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Sve suhe sastojke pomiješajte u jednoj posudi i ostavite sa strane. Narendajte jabuku i mrkve. 
2. U drugoj posudi pomiješajte mokre sastojke, dodajte im suhe pa na kraju izrendane mrkvu i jabuku. Promiješajte toliko da se sve sjedini i ne bude grudvica. 
3. Sipajte u kalupe i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Kada su mafini gotovi, sačekajte da se malo prohladepa ih izvadite iz kalupa, pospite šećerom u prahu i poslužite.

Jednostavno i ukusno: Mafini s kokosom, jabukom i mrkvom

Sastojci za smjesu: 
2 jaja, 
1/2 kg brašna, 
0,5 l mlijeka, 
kašika ulja, 
malo soli.
Za fil: 
3 mrkve, 
manji korijen celera, 
1 prasa, 
300 g šampinjona,
50 g kačkavalja, 
200 g pureće šunke, 
biber, peršunov list, 
malo ulja, 
kašičica biljnog začina.
Za bešamel: 
Kašika maslaca,
100 ml slatke pavlake, 
100 g topljenog sira, 
5 kašika brašna, 
100 g kačkavalja, 
0,5 l mlijeka, 
muškatni oraščić, 
so, biber.
Priprema:
1. Ispecite palačinke. Propržite na ulju isjeckanu mrkvu, celer i prasu, pa dodajte vodu da se dinsta dok sasvim ne omekša. Kratko obarite šampinjone pa ih nasjeckajte i dodajte povrću. Pureću šunku i kačkavalj isjeckajte na kockice, dodajte u fil i začinite.
2. Za bešamel istopite maslac, pa na njemu blago propržite brašno. Dodajte pavlaku, topljeni sir i narendani kačkavalj pa miješajte povremeno dodajući mlijeko. Začinite bešamel i u njega dodajte fil. Nafilujte palačinke i služite ih uz salatu.

Stop tvrdom mesu: Trikovi uz koje je junetina mekana i sočna

Zašto treba jesti jaje za doručak

5 grešaka kod kuhanja graha

Tajne kulinarskih profesionalaca koje će vam olakšati kuhanje

Najbolje domaće energetske pločice sa samo tri sastojka

Najbolje domaće energetske pločice sa samo tri sastojka

Samo promijenite jednu sitnicu i vaše palačinke će svaki put biti mekane i sočne

Isprobajte nešto drugačije: Pita s piletinom

Tjestenina sa tunjevinom idealna za brzi ručak: Posno jelo puno Omega 3 vitamina

Kako razlikovati svježe od starog mesa

Na drugačiji način: Musaka od špinata

Kako razlikovati svježe od starog mesa

Odlično paše uz kafu ili čaj: Kuglof od krušaka i badema

Bounty: Napravite sami popularni slatkiš

Jednostavno i ukusno: Mafini s kokosom, jabukom i mrkvom

Večera za čas: Slane palačinke s bešamelom

Recepti

Stop tvrdom mesu: Trikovi uz koje je junetina mekana i sočna

Zašto treba jesti jaje za doručak

5 grešaka kod kuhanja graha

Tajne kulinarskih profesionalaca koje će vam olakšati kuhanje

Najbolje domaće energetske pločice sa samo tri sastojka

Najbolje domaće energetske pločice sa samo tri sastojka

Samo promijenite jednu sitnicu i vaše palačinke će svaki put biti mekane i sočne

Isprobajte nešto drugačije: Pita s piletinom

Tjestenina sa tunjevinom idealna za brzi ručak: Posno jelo puno Omega 3 vitamina

Kako razlikovati svježe od starog mesa

Na drugačiji način: Musaka od špinata

Kako razlikovati svježe od starog mesa

Odlično paše uz kafu ili čaj: Kuglof od krušaka i badema

Bounty: Napravite sami popularni slatkiš

Jednostavno i ukusno: Mafini s kokosom, jabukom i mrkvom

Večera za čas: Slane palačinke s bešamelom