Stracciatella Semifreddo je hladni italijanski desert koji se sastoji od šlaga i čokolade. Obično se priprema od tučenih jaja, šećera, vrhnja i čokolade. Čokolada se dodaje u obliku komadića ili strugotina, dajući desertu karakterističnu stracciatella teksturu. Donosimo vam recept za ovo pravo ledeno, slatko osvježenje!
Sastojci
4 jaja
75 grama šećera
prstohvat soli
400 ml pavlake za šlag
100 grama tamne čokolade
kakao
Priprema
Kalup za hljeb obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom.
Odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca umutite sa šećerom dok ne posvijetle i ne udvostruče volumen. Prebacite ih u posudu koju možete staviti na drugu posudu, kako biste ih kuhali na pari. Miješajte sve vrijeme i smjesu kuhajte lagano na pari desetak minuta. Ostavite da se ohladi.
Čokoladu izlomite na kockice i dodajte joj 50 ml pavlake za šlag. Otopite (na pari, na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj, kako vam je zgodnije) pa također ostavite sa strane da se hladi.
Bjelanca s prstohvatom soli umutite u čvrsti snijeg. U drugoj posudi uradite isto s pavlakom za šlag. Špatulom lagano umiješajte bjelanca kremi od žumanaca. Na kraju umiješajte i šlag.
Na dno posude istresite jednu trećinu čokolade. Na nju istresite jednu trećinu kreme pa ponovite postupak dok ne potrošite čokoladu i kremu. Dobro pokrijete prozirnom folijom i stavite u zamrzivač da se hladi bar pet sati, ali može i preko noći. Nakon vađenja iz zamrzivača, ukrasite kakao prahom i poslužite.
