Klasik na zdraviji način: Ćevapi od piletine

Sačuvajte hranjive tvari, okus i izgled

Poznato je da što duže kuhamo povrće, više uništavamo njegove hranjive tvari, okus, boju i teksturu.&nbsp;Kako odrediti idealnu minutažu za kuhanje? Najzdraviji način pripreme povrća&nbsp;je al dente&nbsp;- tako da bude nježno, ali ne sluzavo, izvana mekano, a iznutra hrskavo, čvrsto da se može zagristi i postojanog oblika, bez neugodnih mirisa&nbsp;koji mogu nastati pri kuhanju (takvi mirisi nastaju, naprimjer, ako prekuhate karfiol ili brokulu).&nbsp;

<h2>Zdravo dinstanje

 </h2>

Neke vrste povrća najbolje je kuhati na pari (5 minuta dovoljno je za brokulu, kelj, raštiku, prokulice, mrkvu, mahune, a 7 minuta za narezan krompir i tikvu), a kratkotrajno kuhanje u vodi preporučuje se za špinat i blitvu, 1-3 minute).&nbsp;

Način pripreme povrća koji se naziva zdravim dinstanjem, preporučuje se za grašak, tikvicu i rajčicu (3 minute), karfiol, kupus, šparoge i komorač (5 minuta) te za papriku, luk, prasu, gljive i patlidžan (7 minuta).


Zdravo dinstanje ne zahtijeva upotrebu masti ili biljnih ulja. Umjesto njih, koristi se povrtni ili pileći temeljac. Ova metoda je slična brzom prženju uz miješanje zato što izvlači bogatstvo okusa iz namirnica, ali ih pri tome kuha na nižim temperaturama. Slična je parenju, jer uključuje dovoljno vlage da bi se omekšala celuloza i hemiceluloza u povrću, čime se olakšava probava. 


Za zdravo dinstanje potrebna je samo mala količina tekućine da bi povrće omekšalo. Zagrijte temeljac u tavi od nehrđajućeg čelika. Kad se počne pariti, dodajte povrće, po potrebi pokrijte poklopcem i dinstajte preporučeno vrijeme u minutama.


Izvor topline


Budući da je pravo vrijeme kuhanja presudno za povrće, dobro je koristiti kuhinjski sat.&nbsp;Kad ste gotovi s kuhanjem povrća, nije dovoljno samo ugasiti izvor topline. Povrće treba izvaditi iz posude u kojoj ste ga kuhali, jer će se, u suprotnom, kuhanje nastaviti čak i kad uklonite izvor topline. 
Štaviše, povrće se nastavlja kuhati u svlastitoj vrućini i kad ga prebacite u drugu zdjelu.&nbsp;Iako se povrće čini manje hrskavim nego što želite nakon što ga maknete s izvora topline, do trenutka kad ćete ga jesti, bit će idealno.

Zlatno mlijeko je odličan napitak u borbi protiv prehlade i gripe jer je nasličniji tzv. "ušpinovanom šećeru“, napitku koji su pripremale naše mame, a koji se koristio u borbi protiv prehlade. Kurkuma, đumbir i biber djeluju antimikrobno, protuupalno i potiču čišćenje organizma od bakterija, virusa i toksina. Osim toga, svi sastojci sadrže bioaktivne komponente koje štite organizam i podižu imunitet.&nbsp; 
Potrebni sastojci:

2 šoljice mlijeka
1 kašičica kurkume
1 kašičica đumbira
prstohvat crnog bibera
med po želji
čaj od đumbira - pomaže protiv prehlade i kašlja, olakšava mršavljenje i ublažuje bolove

Priprema:

Mlijeko, kurkumu, đumbir i biber zagrijte u širem loncu. Miješajte dok se svi sastojci ne stope. Pustite da smjesa prokuha i da se počnu pojavljivati mjehurići na rubovima lonca. Promiješajte i pustite da ključa još minutu-dvije, ali pripazite da mlijeko ne zagori. Dobro promiješajte, ugasite vatru i pustite da napitak odstoji još 10 minuta. Dodajte med i konzumirajte toplo.

Začinima protiv gripe i prehlade: Napravite "Zlatno mlijeko"

Zdravstvene dobrobiti piletine su mnogobrojne, a još ako jedete isključivo bijelo meso dobro je znati da je puno proteina, a sadrži jako malo kalorija, što ga čini idealnom namirnicom za održavanje idealne tjelesne težine.&nbsp; 
Sastojci:
500 g bijelog pilećeg mesa
1 jaje (može samo bjelance)
1 glavica crvenog luka
pola kašike maslinovog ulja
1 kašika brašna ili prezle
pola kašičice senfa
so, biber, peršun
malo ljute crvene paprike u prahu

Priprema: 
1. Meso sameljite ili nasjeckajte na sitne kockice. Sve stavite u zdjelu, dodajte sitno nasjeckan luk, jaje, papriku, začine, ulje, prezlu i senf. Rukom nježno, ali dobro promiješate.
2. Oblikujte male ćevape. Možete ih peći na grill tavi ili roštilju otprilike 5-8 minuta.
3. Poslužite toplo uz prilog po želji.

Klasik na zdraviji način: ćevapi od piletine

&nbsp;Puretina je izuzetno vrijedna i lako probavljiva namirnica, s malo masti, a puno visokokvalitetnih proteina.&nbsp;&nbsp;
Sastojci: 
1,5 kg puretine
1 glavica luka
2 čehna bijelog luka
2 kriške svježeg đumbira
1 ljuta papričica
4 dl jogurta
2 kašičice curryja
3 limuna
so, biber

Priprema:
1. Marinadu pripremite dan ranije: ogulite i narežite crveni i bijeli luk, đumbir, papričicu pa sve stavite u mikser s jogurtom i curryjem. Miješajte nekoliko minuta da dobijete ujednačenu smjesu.
2. Mesu odstranite kožu.
3. Oštrim nožem zasijecite komade mesa do kostiju. Istrljajte krupnom soli i komadima limuna.
4. Komade mesa pomiješajte s marinadom od jogurta, zatvorite posudu i ostavite u frižideru najmanje 12 sati.
5. Sat prije pripremanja izvadite puretinu iz frižidera i ostavite je na sobnoj temperaturi. Pripremite grill tavu. Komade mesa dobro ocijedite i pecite 15-ak minuta na srednje visokoj temperaturi.
Poslužite uz rižu ili drugi prilog po želji.

Ideja za ručak: Puretina u marinadi od đumbira

Najčešće palačinke pravimo dosta tanje od američkih, a da li ste čuli za japanske? One su dosta drugačije, a ukus je takav da nećete prestati da ih pravite.
Pošto se jednostavno prave, možda je danas baš pravi dan da ih probate.
Za njih svi koji su ih probali kažu da su najmekše na svijetu. Ime im je "Hottokēki" palačinke, a ukusne su koliko i lijepe.Potrebno je:&nbsp;
<ul><li>2 jaja&nbsp;</li><li>50gr šećera&nbsp;</li><li>170gr mlaćenice&nbsp; </li></ul>&nbsp;
Mlaćenicu možete zamijeniti limunovim sokom i mlijekom - u oko 2,5dcl mlijeka stavite kašiku limunovog soka, dobro promiješajte i pustite da odstoji. Poslije još jednom promiješajte i spremno je za korištenje.<ul><li>60gr brašna&nbsp;</li><li>1 kašičica praška za pecivo&nbsp;</li><li>1/4 kašičice sode bikarbone&nbsp;</li><li>1/4 kašičice soli&nbsp;</li><li>1/2 kašičice vanilinog šećera ili ekstrakta vanile&nbsp;</li><li>2 kašike ulja ili otopljenog maslaca </li></ul>Priprema:&nbsp;
Pomiješajte sve sastojke i miješajte dok ne dobijete sasvim glatku smjesu. U tignju zagrijte ulje pa stavite mali okrugli i namašćen kalup. Do polovine kalupa sipajte smjesu za palačinke i pecite na srednjoj vatri oko četiri minuta, pa okrenite i ponovite postupak na drugoj strani i to je sve!

Okus koji se pamti: Isprobajte japanske palačinke, najmekše na svijetu

Poslastica dana: Brzi kolač od narandže

Ljubitelj ste poslastica, ali često nemate mnogo vremena da ih napravite. Donosimo vam recept za fini i ukusan kolač koji se brzo sprema. Potrebno je:&nbsp;<ul><li>2 šolje soka od svježe cijeđene narandže,&nbsp; </li><li>5 kašika šećera,&nbsp; </li><li>1 šolja kisele vode,&nbsp; </li><li>1 šolja ulja,&nbsp; </li><li>1/2 šolje griza,&nbsp; </li><li>1 šolja brašna,&nbsp; </li><li>50 gr sitno sjeckanog oraha ili badema,&nbsp; </li><li>50 g sjeckane čokolade za kuhanje,&nbsp; </li><li>1 prašak za pecivo,&nbsp; </li><li>1 kesica sode bikarbone,&nbsp; </li><li>prstohvat soli </li></ul>Izmiješajte sok, kiselu vodu, ulje, šećer i so, mutite mikserom, a zatim postepeno dodavajte griz, brašno i prašak za pecivo.&nbsp;Ako nije dovoljno gusto, dodajte još malo brašna. U smjesu ubacite sitno sjeckanu čokoladu i orahe ili bademe, a zatim je izlijte u brašnom podmazan pleh i pecite na 200 stepeni oko 45 minuta.&nbsp;Kolač pospite sjeckanom čokoladom i orašastim plodovima.

Špinat spada u grupu lisnatog povrća koje sadrži relativno visok postotak nitrata, koje resorbira iz zemlje preko korijena.&nbsp;&nbsp; 
Kada špinat odstoji, osobito ako je posrijedi termički obrađena naminica, količina nitrata se povećava, a oni se u kuhanom špinatu procesom vrenja čak pretvaraju u nitrite. Oni su opasni jer se u organizmu spajaju s aminima i tvore visoko kancerogene spojeve koje nazivamo nitrozoaminima, upozoravaju nutricionisti.&nbsp; &nbsp; 
Ako samo nakratko podgrijete špinat neposredno prije konzumiranja, ne morate se brinuti. Ostaci kuhanog špinata ne smiju se čuvati na sobnoj temperaturi. Odmah ih treba spremiti u frižider. Neposredno prije konzumiranja samo ih nakratko podgrijte. Zapravo je najbolje pripremiti samo onoliko špinata koliko se može pojesti za jedan obrok. 

Špinat se može jesti sirov, kao salata. Bogat je vitaminom A, C i beta-karotenom i folnom kiselinom. Ovo povrće dugo se smatralo najboljim izvorom minerala željeza, što je netačno jer ga ondje i nema u velikim količinama. Usto, ta vrsta željeza, a još je nazivamo neheminskim željezom (za razliku od heminskog kojega ima u hemoglobinu), oblik je koji se slabo i sporo upija u crijevima. Dakle, od konzumacije špinata ne bismo trebali očekivati veću korist u liječenju anemija.

Zbog čega zapravo nikada ne bismo smjeli podgrijavati špinat

Marinada je idealna za pripremu mesa i ribe, a hrana je sočnija i ukusnija. Evo kako lako i brzo napraviti marinadu i koje sastojke ne smijete zaobići&nbsp; 

Marinada je tekućina koja daje novu dimenziju okusa mesu, peradi, ribi ili povrću, a glavni sastojak uvijek je neka vrsta kiseline. Važne savjete o marinadi i malim alternativama u nedostatku vremena. 

Na veće komade mesa, marinada ima omekšavajući učinak. Marinirati je najpametnije u posudama od stakla, plastike ili nehrđajućeg čelika, a izbjegavajte one od aluminija jer mogu reagirati u dodiru s kiselinom.

Kiselina u marinadi može se dobiti od raznih namirnica poput limuna, sirćeta, vina ili naprimjer jogurta. Nije potrebno kombinirati više od dvije takve namirnice koje daju kiselost jer ćete uništiti balans okusa.

Ulje i kiselina zajedno osnova su svake marinade da bi hrana ostala sočna i ne bi se isušila u procesu pečenja. Možete koristiti različite vrste ulja, a najpoznatije je maslinovo.

Nakon što ste odabrali kiselinu i ulje, u marinadu se obično dodaju začini i ostali dodaci. Ako imate svježe namirnice, marinada će biti bolja. Koristite namirnice poput svježeg bijelog luka, đumbira, mažurana, origana, peršuna, bosiljka ili, naprimjer, dodajte ljute umake za jači okus.

Poznata kuharica Elizabeth Karmela kaže da nema potrebe hranu držati satima u marinadi. Manje i osjetljivije namirnice marinirajte kraće od većih komada. Kad meso stavite u marinadu, u frižideru ga držite od 30 minuta do dva sata prije pečenja. Karmela upozorava da zbog predugog mariniranja meso može postati gnjecavo.

Tri važna pravila kod mariniranja su da izbjegavate previše slatkih začina jer će zbog šećera meso zagorjeti. Ako slučajno planirate iskoristiti marinadu za neku drugu namirnicu, obavezno je prije prokuhajte tri minute zbog bakterija. Treće važno pravilo je da marinadu nikada ne smijete ispirati, već eventualni višak upijete papirnatim ubrusom. 

Ako nemate dovoljno vremena ili volje za pravu marinadu, alternativa su sami začini. Njih možete utrljati na meso ili ribu prije pečenja i na brz način poboljšati okus. Tako svježi mljeveni biber daje puniji okus, a krupna so duže će se zadržati na mesu. Sitna so se lakše ispere.

Možete složiti i brzinsku pastu od začina i maslinovog ulja. Pastu ravnomjerno prstima namažite preko mesa. Nemojte trljati jer tako možete oštetiti vlakna i teksturu mesa. Takva pasta na mesu treba odstajati 15 do 20 minuta prije kuhanja.

Provjereni trikovi: Kako pripremiti savršenu marinadu

Dobro pečen odrezak, onako sočan i mekan, mnogima je izazov. Zato pročitajte pravila za pripremu odreska, slijedite li ih, nećete pogriješiti. Bez obzira pečete li ga na roštilju ili tavi, uvijek vrijede jednaka pravila. Kvalitetno meso je najvažnija stvar kad su odresci u pitanju.&nbsp;

1. Odrezak izvadite iz frižidera barem deset minuta prije pripreme kako bi meso stiglo doseći sobnu temperaturu. To će rezultirati sočnijim odreskom. 

2. Papirnatim ubrusima posušite odreske kako biste uklinili višak sokova, zbog čega će odrezak brže prilikom pečenja lakše „zaključati“ svoje sokove.

3. Kako biste bili sigurni da će odrezak na površini biti lagano hrskav, nemojte ga pržiti na ulju, već ga lagano premažite uljem i onda pecite. 

4. Ako više volite gril odrezak, pecite ga na visokoj temperaturi, zbog čega će površina mesa biti ugodno hrskava, dok će unutrašnjost ostati sočna i mekana.

5. Nemojte okretati odreske više od jednom tokom kuhanja jer, svaki put kad to napravite, gubite dio sokova.

6. Uvijek režite meso okomito na vlakna na manje dijelove, zbog čega će svaki zalogaj biti mekan.

7. Odresci dobiveni od životinja uzgojenih na prirodan način najzdravija su varijanta, no vrijeme njihova pečenja traje malo duže i moraju se peći na malo nižoj temperaturi kako bi odresci bili dočni i mekani.

8. Ako želite uživati u punom okusu mesa, nemojte koristiti marinade. So, biber i malinovo ulje su sve što vam je dovoljno.

8 pravila: Priprema najsočnijeg odreska koji ćete ikada pojesti

Poznati kuhar otkriva: Kako napraviti savršenu kajganu ili kuhana jaja

Brzinski stari kolač od jabuka i oraha

Uštipci - savršen zalogaj za večeru ili doručak

Uštipci su savršen slatki ili slani snack za večeru ili doručak, ali i izvrstan tradicionalni „finger food“ za poslužiti gostima. Brzo su gotovi, a jedan su od dobrih, starih bakinih recepata. 
Potrebni sastojci:

2 jaja 
2 kašike šećera 
malo ruma
2 jogurta
1/2 praška za pecivo
14 kašika brašna

Priprema:

1. Viljuškom umutite jaja, šećer i rum toliko da se jaja u potpunosti razbiju i sjedine s ostalim namirnicama. U smjesu dodajte dva čvrsta jogurta i lagano umiješajte.
Na kraju u smjesu također lagano umiješajte brašno i prašak za pecivo, sve dok ne nestane grudica.

2. Od takve smjese kašikom pravite noklice koje ćete ubacivati u vruće ulje, u svakoj turi toliko noklica da sve imaju mjesta isplivati na površinu. Ulja mora biti dovoljno da noklice u njemu mogu plivati.

3. Kada noklice isplivaju na površinu, pecite ih sve dok ne dobiju zlatnu boju. Tada ih okrenite na drugu stranu. Pržene uštipke vadite na salvetu koja će upiti višak masnoće... te ih poslužite vruće!

Klasik na zdraviji način: Ćevapi od piletine

Sačuvajte hranjive tvari, okus i izgled

Sačuvajte hranjive tvari, okus i izgled

Začinima protiv gripe i prehlade: Napravite "Zlatno mlijeko"

Klasik na zdraviji način: ćevapi od piletine

Ideja za ručak: Puretina u marinadi od đumbira

Okus koji se pamti: Isprobajte japanske palačinke, najmekše na svijetu

Poslastica dana: Brzi kolač od narandže

Poslastica dana: Brzi kolač od narandže

Zbog čega zapravo nikada ne bismo smjeli podgrijavati špinat

Provjereni trikovi: Kako pripremiti savršenu marinadu

8 pravila: Priprema najsočnijeg odreska koji ćete ikada pojesti

Poznati kuhar otkriva: Kako napraviti savršenu kajganu ili kuhana jaja

Brzinski stari kolač od jabuka i oraha

Uštipci - savršen zalogaj za večeru ili doručak

Uštipci - savršen zalogaj za večeru ili doručak

Recepti

Klasik na zdraviji način: Ćevapi od piletine

Sačuvajte hranjive tvari, okus i izgled

Sačuvajte hranjive tvari, okus i izgled

Začinima protiv gripe i prehlade: Napravite "Zlatno mlijeko"

Klasik na zdraviji način: ćevapi od piletine

Ideja za ručak: Puretina u marinadi od đumbira

Okus koji se pamti: Isprobajte japanske palačinke, najmekše na svijetu

Poslastica dana: Brzi kolač od narandže

Poslastica dana: Brzi kolač od narandže

Zbog čega zapravo nikada ne bismo smjeli podgrijavati špinat

Provjereni trikovi: Kako pripremiti savršenu marinadu

8 pravila: Priprema najsočnijeg odreska koji ćete ikada pojesti

Poznati kuhar otkriva: Kako napraviti savršenu kajganu ili kuhana jaja

Brzinski stari kolač od jabuka i oraha

Uštipci - savršen zalogaj za večeru ili doručak

Uštipci - savršen zalogaj za večeru ili doručak