Biftek je jedan od najpopularnijih odrezaka. Postoji nekoliko vrsta bifteka, ovisno koji komad govedine se koristi za njegovu pripremu. Najčešće se priprema od dugog, cilindričnog mišića koji se proteže duž kičme. Ovaj mišić je jedan od najskupljih komada govedine jer nije žilav i vrlo je nježan. Budući da je već mekan, ovaj biftek ne zahtijeva marinadu, pa umjesto toga pokušajte upariti odrezak s nekim ukusnim umakom. Mi vam donosimo recept za malo drugačiju pripremu ovog mesnog specijaliteta - biftek punjen vrganjima.
Sastojci
1 biftek
500 g suhih vrganja
1 krem sir
1 crni luk
5-6 mrkvi
100 g riže
miješani začin
biber
peršunov list
Priprema
Vrganje potopite u toplu vodu da odstoje pola sata. Biftek zarežite tako da vam bude kao velika šnicla. Začinite ga miješanim začinom i biberom. Unutrašnju stranu premažite krem sirom.
Polovinu crnog luka isijecite sitno i pospite po bifteku. Vrganje iscijedite od vode i nasjeckajte sitno. Pospite ih po bifteku. Urolajte biftek i blago ga pritisnite prstima.
Od aluminijske folije napravite vreću u koju će te stavili biftek i stavite u tepsiju. Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 200 Celzijusovih stepeni, otprilike jedan sat, a pri kraju pečenja otvorite foliju da biftek malo porumeni.
Za prilog, izdinstajte drugu polovinu crnog luka na malo ulja i vode. Dodajte mrkve isječene u kolutove. Kada omekša, dodajte rižu i začine.
