Princes krofne su klasik među slasticama koji ne izlazi iz mode. Ovaj sočni, mekani desert sa bogatim kremastim filom pravi je izbor za svaku priliku – bilo da se pripremaju za porodični ručak, užinu uz kafu ili kao sladak završetak posebne večeri.
Ove krofne imaju bogatu tradiciju u mnogim zemljama, a njihov neodoljivi spoj hrskave kore i kremaste unutrašnjosti čini ih omiljenim desertom svih generacija. U ovom receptu ćemo vam otkriti tajnu savršenih princes krofni koje ćete moći lako pripremiti i kod kuće.
Priprema tijesta:
U šerpi pomiješajte vodu i ulje, pa stavite na vatru da proključa. Kada prokuha, dodajte brašno i brzo miješajte dok se smjesa ne sjedini u kompaktnu masu. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
U ohlađenu smjesu dodajte jaja – jedno po jedno – neprestano miksajući dok ne dobijete glatko tijesto. Kašikom oblikujte kuglice i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između svake. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200–220 °C oko 25 minuta, dok ne dobiju zlatnožutu boju. Važno je da ne otvarate rernu tokom pečenja!
Od 1 litra mlijeka odvojite 2 dl. Ostatak mlijeka stavite na šporet sa vanila šećerom i pustite da provri.
U drugoj posudi umutite jaja, šećer, brašno, gustin i preostalo mlijeko. Lagano sipajte ovu smjesu u ključalo mlijeko i kuhajte uz neprestano miješanje, dok se ne zgusne – kao puding. Ohladite krem prije punjenja.
Ohlađene princes krofne prerežite vodoravno, napunite kremom, pospite šećerom u prahu – i uživajte u svakom zalogaju!
