Pite su jedno od najomiljenijih jela, bilo da se pripremaju sa sirom, mesom, krompirom ili zeljem. Uz poseban preliv postiže se ravnoteža između hrskavosti i mekoće, čime pita ostaje sočna i nakon hlađenja.

Potrebni sastojci za preliv:

8 kašika brašna

1 kesica suhog kvasca

2 šoljice mlijeka

100 ml ulja

Prstohvat soli

Prstohvat šećera

Priprema:

U posudi pomiješajte suhi kvasac sa malo šećera, prelijte mlakim mlijekom i lagano promiješajte. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapjeni, to je ključ za dobru teksturu preliva. Dodajte ulje i prstohvat soli, zatim postepeno umiješajte brašno dok ne dobijete glatku, blago tečnu smjesu bez grudvica.

Svaku koru premažite ovim prelivom dok slažete pitu, a zatim dodajte fil po želji. Ostatak preliva možete preliti preko cijele pite. Ostavite da odstoji 45–60 minuta kako bi kore upile smjesu, a zatim pecite na umjerenoj temperaturi dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

Za još bogatiju i mekšu pitu, u preliv možete dodati kašiku jogurta ili pavlake, što daje dodatnu sočnost i blagu kremastu notu. Pazite da mlijeko bude mlako kako bi se kvasac pravilno aktivirao, a preliv ne pretjerano rijedak kako kore ne bi bile natopljene. Pečenje na srednjoj temperaturi osigurava hrskavu koru spolja i vazdušastu unutrašnjost.